Виньле или винеле ( фр. Vignelait ) — мягкий французский сыр , который производится в Иль-де-Франс и Бургундия — Франш-Конте . Относится к сырам с белой плесневой коркой.

Производится из не пастеризованного коровьего молока и относится к сырам с высокой жирностью ( triple-crème , 75 % жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки . Головка сыра весит 500—600 граммов, имеет диаметр 13 см и высоту 5 см .

В Бургундия — Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммуне Арбуа в департаменте Юра ) и является фирменным продуктом сыроварни .

Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Брийя-Саварен Винеле ( Brillat-Savarin Vignelait ) .

Примечания

Ссылки

• (недоступная ссылка) (фр.)