Кайбот ( фр. Caillebotte , Caillebote d’Aunis ) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта , Бретань , Вандея . Употребляется в качестве десерта.

Кайбот по консистенции напоминает творог , но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье , и овечье. Приготавливается в основном летом.

Вина, подходящие к кайботу: пино-де-Шарант , коньяк .

Примечания

Литература

• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1 .

Ссылки

• от 16 августа 2017 на Wayback Machine (фр.)