Толлон ( фр. Thollon ) — французский сыр с зелёной плесенью, полуварёный, производится в Савойе в (Thollon-les-Mémises).

Производится из сырого коровьего молока. Способ производства похож на Абонданс , но толлон твёрже и суше. Созревание длится 3—8 недель. Мякоть твёрдая, жёлтого цвета с небольшими дырочками. Корка тёмно-оранжевого цвета.

Толлон — один из видов обезжиренного (массовая доля жира в сухом веществе 15 %) савойского сыра ( Рона-Альпы ). Традиционно, производился не на продажу, только для домашнего употребления в местных фермерских хозяйствах. Сейчас остался только один производитель в . Производится 4 тонны в год.

Примечания