Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок английского маффина с яйцами пашот , ветчиной или беконом и голландским соусом . Популярно в США и Канаде .

История

Существует несколько версий возникновения этого блюда:

В интервью для журнала « The New Yorker » в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами , беконом и голландским соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана «Delmonico’s» в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю : «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Разновидности

• В яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.
• В яичнице по-флорентийски ветчина заменена шпинатом .
• Яичница Морне — голландский соус заменяется соусом Морне .
• Яйца Хемингуэй или Яйца Копенгаген — ветчина заменяется лососиной . Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии , Новой Зеландии , Канаде и Великобритании .
• Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
• Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус — американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей .
• Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или .
• Портобелло Бенедикт — используются грибы портобелло вместо ветчины.
• Яйца Оскар — ветчину заменяет спаржа и .
• Яйца Провансаль — голландский соус заменен беарнским соусом .
• В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

См. также

• Макмаффин

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Яйца Бенедикт // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 40.
• Sinclair C. G. eggs Benedict // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 198. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .