Фырфыр (или фитфит ) ( амх. ፍርፍር фырфыр ; оромо chechebsaa ; тигринья ፍትፍት фитфит ) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи , подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, фырфыр готовят, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббе; могут также использоваться нетоплёные или растительные масла ), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыра: c ынджерой и с .

Фырфыр с ынджерой

Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из ынджеры едят ложкой (что нехарактерно для эфиопской и эритрейской кухни), либо при помощи куска другой ынджеры.

Фырфыр с китчей

Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт . В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд, фырфыр с китчей едят ложкой.

Примечания