А́йвар ( макед. ајвар , серб. ајвар/ajvar от тур. havyar — икра ) — блюдо балканской кухни , овощная икра , пастообразная масса из печёного красного болгарского перца . Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.

В зависимости от количества капсаицина в перце айвар может быть довольно жгучим. К перцу часто добавляют чеснок , лук и баклажаны . Икра из одних баклажанов называется пинджур .

См. также

Ссылки