Лук канадский ( лат. Allium canadense ) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук ( Allium ) семейства Амариллисовые ( Amaryllidaceae ) . Произрастает в восточной части Северной Америки от Техаса до Флориды , Нью-Брансуика и Монтаны . Кроме этого, культивируется в других регионах как декоративное и садовое кулинарное растение , натурализовано на Кубе .

Ботаническое описание

Лук канадский имеет съедобную луковицу , покрытую плотной кожицей из коричневых волокон. У растения сильный запах и вкус лука . Листья узкие, похожие на траву берут начало у основания стебля, увенчанного куполообразным скоплением звездообразных, розовых или белых цветков . В некоторых случаях цветки заменяются образованием небольших луковиц. При наличии цветков последние являются гермафродитными (имеющими как мужские, так и женские органы) и опыляются американскими пчёлами (не медоносными пчёлами) и другими насекомыми. Цветёт весной и в начале лета, с мая по июнь .

• 
  Цветки и луковицы
• 
  Цветущий лук канадский
• 
  Цветки
• 
  Семена
• 
  Иллюстрация 1913 года

Разновидности

Форма лука канадского, образующая луковицы, классифицируется как A. canadense var. canadense . Ранее считалось, что лук многоярусный ( Allium proliferum ) может быть родственником этого растения , но теперь известно, что культивируемый лук многоярусный является гибридом между обычным луком репчатым ( A. cepa ) и луком-батуном ( A. fistulosum ) .

Широко известны пять разновидностей лука канадского :

• Allium canadense var. canadense — большая часть цветоножек заменяется луковицами, редко дающими плоды или семена; большая часть ареала вида;
• Allium canadense var. ecristatum Ownbey — листочки околоцветника тёмно-розовые и довольно толстые; прибрежная равнина Техаса
• Allium canadense var. fraseri Ownbey — цветки белые; Великие равнины от Техаса до Канзаса ;
• Allium canadense var. hyacinthoides (Bush) Ownbey — листочки околоцветника розовые, тонкие, цветки ароматные; северный Техас и южная Оклахома ;
• Allium canadense var. lavandulare (Bates) Ownbey & Aase — цветки лавандовые, не ароматные; от северного Арканзаса до Южной Дакоты ;
• Allium canadense var. mobilense (Regel) Ownbey — цветки сиреневые, цветоножки нитевидные; юго-восток США.

Применение

Лук канадский выращивают как овощ в приусадебных участках Кубы, локально разбросанных на юге и западе острова. Раньше коренные американцы и европейские поселенцы его собирали в дикой природе для употребления в пищу . Индейцы чероки продолжают традицию собирать и готовить дикий лук ранней весной . Различные индейские племена также использовали растение для других целей: например, растирали его на теле для защиты от укусов насекомых, ящериц, скорпионов и пауков-птицеедов .

Всё растение можно есть в сыром виде, с удалением более жестких внешних слоев . Его также можно приготовить и включить в любой рецепт с луком .

Это растение может вызвать гастроэнтерит у маленьких детей, которые проглатывают его части. Хроническое употребление луковиц в пищу снижает поглощение йода щитовидной железой, что может привести к недостаточности щитовидной железы. Никакого специального лечения, кроме обильного питья для предотвращения обезвоживания, не предлагается . Поедание этого лука домашним скотом может приводить к отравлению и даже смерти . У лошадей в результате употребления в пищу листьев этого лука развивается гемолитическая анемия .

Примечания

Ссылки