Запеканка ( польск. zapiekanka ) — польский фаст-фуд , открытый горячий бутерброд , созданный в Польше в 1970-е годы . Первоначально имел вид удлинённой булочки с начинкой из лука и грибов, покрытой тёртым сыром или белым сыром, например, осципек . Эту разновидность горячего сэндвича обычно подают с грибами (шампиньонами), также с колбасными изделиями, ветчиной или беконом, с кетчупом или другими соусами . Различные варианты могут включать другие ингредиенты, по вкусу или наличию у кулинара . Бутерброды-запеканки готовят из свежих продуктов, запекая их в духовке, или покупают готовые в магазине, как замороженные продукты для разогрева в микроволновке. Благодаря небольшому времени приготовления и невысокой цене ингредиентов блюдо популярно в небольших заведениях общественного питания.

История

Запеканки впервые появились на улицах польских городов в 1970-х годах. Власти Польши под руководством первого секретаря ПОРП Эдварда Герека разрешили небольшое участие частного предпринимательства в сфере общественного питания. Этот шаг привел к быстрому распространению небольших семейных предприятий общественного питания, известных по-польски как mała gastronomia. Их распространение продолжалось во время нехватки продовольствия в следующем десятилетии. Обычно они представляли собой прицепы или туристические трейлеры, превращенные в ларьки с едой, где подавали запеканки вместе с простыми блюдам и польской кухни, такими как «келбаса», вареная рулька или суп из рубца, а также популярные продукты американского фаст-фуда: хот-доги, гамбургеры, мороженое, и картофель фри . Спрос на запеканки упал с восстановлением рыночной экономики в 1990-х годах, но их по-прежнему подавали некоторые заведения, выдержавшие конкуренцию с крупными сетями быстрого питания. Некоторые ларьки или кафе с запеканками даже стали культовыми, например, те, что расположены на Плац Новы (Новая площадь) в районе Казимеж в Кракове.

Примечания

Источники

1. Żmigrodzki, Piotr (ed.). "Zapiekać" . Wielki słownik języka polskiego (польською мовою). Instytut Języka Polskiego PAN . Отримано 13.05.2015
2. "Zapiekanka" . Słownik języka polskiego (польською мовою). Wydawnictwo Naukowe PWN . Отримано 13.05.2015
3. Bush, Austin. . — Lonely Planet , 2012. — P. . — ISBN 1742205933 . Bush, Austin. . — Lonely Planet , 2012. — P. . — ISBN 1742205933 .
4. Chojnacka, Urszula (2013). . (польск.) . . 5 (60). из оригинала 2 февраля 2020 . Дата обращения: 25 мая 2015 .
5. Kraig, Bruce. / Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen. — Santa Barbara : ABC-CLIO, 2013. — P. 280, 471. — ISBN 978-1-59884-954-7 .
6. Kuliś, Agata (неопр.) . Street Food Polska . Sfp14web (2013). Дата обращения: 2 февраля 2020. 18 марта 2020 года.
7. Obyczaje w Polsce: Od średniowiecza do czasów współczesnych : [] . — Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN , 2008. — P. 380. — ISBN 978-83-01-14253-7 .
8. . TVP Info (польск.) . Telewizja Polska. 2015-03-28. из оригинала 18 октября 2016 . Дата обращения: 30 ноября 2019 .
9. Applebaum, Anne (2013-08-01). . The Washington Post . из оригинала 2 февраля 2020 . Дата обращения: 13 мая 2015 .
10. Vorhees, Mara. . — Lonely Planet , 2010. — ISBN 1741048613 . Vorhees, Mara. . — Lonely Planet , 2010. — ISBN 1741048613 .