Тунисский кекс ( англ. Tunis cake , также Тунисский торт ) – разновидность кекса Мадера , который покрыт толстым слоем шоколада и украшен марципановыми фруктами. В Великобритании его традиционно едят на Рождество . Считается, что кекс возник в эдвардианскую эпоху .

Тунисские кексы в 1930-х годах массово выпускала шотландская пекарня Macfarlane Langs, а когда в 1948 году она объединились с McVitie & Price, образовав компанию United Biscuits (которая до сих пор владеет брендом McVitie's ), рецепт перешел к новой компании . McVitie's производила тунисский кекс до середины 1980-х годов . Утверждают, что обновленный рецепт, используемый McVitie's, был создан Элизабет Юинг из Инвернесса , чей муж был пекарем в McVitie's. Её муж ел подобный кекс, находясь в Тунисе во время Второй мировой войны . Сейчас кекс продается сезонно в супермаркетах Великобритании. Его обычно украшают марципановыми фруктами . В некоторых рецептах, таких как BBC Good Food и рецепт Мэри Берри , кекс украшают листьями и ягодами падуба из марципана вместо марципановых фруктов . Ранний рецепт не включал шоколадный и марципановый топпинг .

Портовый город Тунис был известен экспортом фруктов из Северной Африки . В марте 1934 года газеты Taunton Courier and Western Advertiser напечатали рецепт, включающий североафриканские фрукты, финики, инжир, грецкие орехи и чернослив . В 1936 году компания Garratt's Bakers of Lichfield включила в свой рецепт мёд, финики и грецкие орехи, а также покрыла торт шоколадной глазурью .

Примечания

Ссылки