Мога́р (от лат. moharicum ), или гоми , или щети́нник италья́нский , или итальянское просо ( лат. Setária itálica ) — однолетнее культурное растение семейства Злаки ( Poaceae ), вид рода Щетинник ( Setaria ), пищевая и кормовая культура, по своим качествам сходная с просом . Растение известно также под грузинским названием ღომი (гоми). Возделывается на сено , зелёный корм, силос и зерно , как крупяная культура .

Ботаническое описание

Разрастаясь довольно плотными кустами , образует сомкнутый травостой. Стебли высотой 50—150 см, хорошо облиственны, прямостоячие, слабо кустятся, иногда ветвятся.

Корневая система могара мочковатая, проникает в почву на глубину до 1 м, однако большая часть корней располагается в верхних слоях почвы .

Листьев на стебле 5—16, листья длинные (до 50 см), шириной до 1,5 см. Листья с обеих сторон очень шершавые. Их вес в общей укосной массе достигает 50 %.

Соцветие — колосовидная метёлка (султан) длиной 20—25 см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти (в отличие от чумизы ). У основания колосков имеются нитевидные щетинки зелёного, желтоватого или темно-фиолетового цвета, которые придают султану мохнатый вид. Зерновки могара мельче, чем у проса , удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой.

Цветёт с июля до августа.

Распространение и экология

В диком виде могар произрастает в странах Азии . В культуре в странах с субтропическим и умеренным климатом выращивают как кормовое (зелёный корм, сено, силос , зерно) и продовольственное (зерно) растение. В СССР возделывался на корм в основном на Северном Кавказе , в Западной Сибири , Казахстане , Поволжье .

Растение с полей часто разносится как сорняк, встречается среди посевов других культур, на обочинах дорог и в населённых пунктах.

В экологическом отношении формы могар подразделяются на две группы: горносуходольный, или собственно могар (характеризуется большей скороспелостью , засухоустойчивостью , кустистостью), и долинноорошаемый, или кунак (отличается высокорослостью, грубостебельностью и меньшей кустистостью).

Размножается семенами. Всхожесть сохраняется 3—4 года. Обильно всходы появляются при температуре 10—12 °С. При набухании семена поглощают около 50 % воды и быстро всходят при влажности почвы 50 %. Всходы повреждаются заморозками при −2 °C, но в фазе нескольких листочков выдерживают эти заморозки .

Хорошо растёт на различных типах почв ­— от легких до тяжелых суглинистых и глинистых. Прекрасно удается на чернозёмах. Плохо растёт на переувлажнённых, заболоченных, засоленных, хотя некоторых формы растут на слабосолонцеватых почвах .

Могар сравнительно устойчив к вредителям, иногда поражается просяной жужелицей . Болезни могара — головня , курчавость листьев .

Химический состав

Коэффициент переваримости у овец :

Стадии роста	Воды (в %)	Коэффициент переваримости
		протеина	жира	клетчатки	БЭВ
выход в трубку	80,4	75	71	63	76
колошение	86,9	69	71	66	68
цветение	74,9	73	68	56	62
молочная спелость	76,8	72	65	57	66

Зёрна в процентах содержат: 3,71 золы , 0,089 кальция , 0,199 калия , 0,134 магния , 0,494 фосфора .

Значение и применение

Удовлетворительно поедается сельскохозяйственными животными на пастбище и в сене. Сено охотно поедается всеми видами животных. При кормлении силосом были случаи ухудшения коровами удоев и приобретения неприятного запаха, овцы теряли в весе . На пастбище корова может поедать за день 60—70 кг зелёной массы, овца 6—10 кг в зависимости от живого веса. Зерно поедается скотом и домашней птицей .

Помимо кормового назначения, могар можно возделывать для продовольственных целей и как сырьё для спиртовой промышленности. Скорее всего, именно он входил в рацион Ивана Денисовича («На второе была каша из магары»). Могар также упоминается Варламом Шаламовым в « Колымских рассказах » как пища лагерных заключённых Колымы.

В. Шаламов. Сухим пайком :

[…]Мы получили полностью свои жиры в виде комочка гидрожира, сахарный песок — меньше, чем я намывал лотком золотого песка, хлеб — липкий, вязкий хлеб, над выпечкой которого трудились великие, неподражаемые мастера привеса, кормившие и начальство пекарен. Крупа двадцати наименований, вовсе не известных нам в течение всей нашей жизни: магар, пшеничная сечка — все это было чересчур загадочно.[…]

Шаламов В. Надгробное слово :

— Я вернулся бы домой, к жене, к Агнии Михайловне. Купил бы ржаного хлеба — буханку! Сварил бы каши из магара — ведро! Суп-галушки — тоже ведро! И я бы ел все это. Впервые в жизни наелся бы досыта этим добром, а остатки заставил бы есть Агнию Михайловну.

Алин Д. А. Колымский рассказ :

[…]В бараке дневальный вручает каждому 250 г хлеба, маленький тяжелый кусочек, испеченный из 50 % прогорклой муки, остальное — молотое зерно магары (дикая трава, не имеющая никаких питательных свойств и растущая на Востоке и в Китае). Зерно этой травы внешне похоже на гречневую крупу, только по цвету отличается, бурого цвета, поэтому хлеб, испеченный с её примесью, похож на кусок обыкновенного обожженного кирпича[…]

Некоторые разновидности применяют как декоративные растения из-за красоты плотных метёлок, для свежих и сухих букетов или как дополнение к посадкам на каменистой горке.

Опыт культуры

В севообороте могар размещают на чистых от сорняков полях, так как в начале вегетации он растет медленно. После посева почву прикатывают. Убирают на сено в начале выбрасывания соцветий, когда растения богаче питательными веществами и ещё не загрубели. Зелёная масса и сено могар обладают высокими кормовыми достоинствами: в 100 кг зелёной массы — 17 кормовых единиц , 1,8 кг переваримого белка и 7 г каротина ; в 100 кг сена — 55 кормовых единиц, 5,5 кг переваримого белка и 2 г каротина. Урожай зелёной массы 100—250 ц, урожай сена 25—65 ц с 1 га. Урожай зерна достигает 20—25 ц с 1 га.

• 
  Неочищенные семена могара
• 
  Очищенные семена могара
• 
  Японский могар
• 
  Поля могара в Бангладеш

Таксономия

Setaria italica ( L. ) P.Beauv. , (фр.) ( 1812.

Известно большое количество разновидностей и синонимов, что связано с длительным нахождением растения в культуре.

Разновидности

• Setaria italica var. atra ( Körn. ) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. aurantiaca (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. breviseta ( Döll ) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. gigas (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica subsp. italica ( L. ) P.Beauv. — Чумиза , Чёрный рис , Головчатое просо
• Setaria italica var. lobata (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. macrochaeta (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. metzgeri (Körn.) Jáv.
• Setaria italica var. mitis (Alef.) Hyl.
• Setaria italica var. rubra (Körn.) F.T.Hubb.

Подвид Setaria italica subsp. viridis ( L. ) Thell. обычно рассматривается как самостоятельный вид — Щетинник зелёный ( Setaria viridis ).

Синонимы

По данным The Plant List на 2010 год , в синонимику вида входят:

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Мерави — Момоты. — М. : Советская энциклопедия , 1938. — Стб. 599-600. — ( Большая советская энциклопедия : [в 66 т.] / гл. ред. О. Ю. Шмидт ; 1926—1947, т. 39).
• Касименко М. А. Setaria italica — Щетинник итальянский, просо итальянское, могар // : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 214—219. — 689 с. — 10 000 экз.
• Вульф Е. В. , Малеева О. Ф. // / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев ; БИН АН СССР . — Л. : Наука , 1969. — 566 с. — 7500 экз.
• Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. . — Л. : Колос, 1981. — С. 221—221. — 336 с. — 25 000 экз.
• / Н.Н.Цвелёв // Меотская археологическая культура — Монголо-татарское нашествие. — М. : Большая российская энциклопедия, 2012. — С. 565. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 20). — ISBN 978-5-85270-354-5 .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .
• на сайте Агбина
• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 12 февраля 2022)