Пуровер ( англ. pour over — лить сверху) — метод заваривания фильтр-кофе , при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром .

Второе название метода — Харио ( Hario ), происходящее от названия одноимённой японской фирмы, производящей специализированную посуду для заваривания кофе .

Приготовление пуровера

Для заваривания пуровера необходимо специальное оборудование: воронка-дриппер, фильтр, пуровер-чайник, термосохраняющий сосуд для заваренного кофе, нагреватель для воды с функцией поддержания температуры на заданном уровне.

Молотый кофе насыпают в помещенный в воронку фильтр и двигаясь по спирали, струей воды проливают его около двух минут. Температура воды должна соответствовать 92-96 градусам, струя воды должна быть очень тонкой. Во время приготовления необходимо тщательно следить за всем процессом от начала до конца: за потоком воды, временем приготовления и правильностью помола.

Вкус кофе, заваренного методом «пуровер», приближен к эспрессо . При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе.

Также существуют специализированные пуровер-кофеварки.

История

Метод ведет своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Процесс заваривания пуровер представляет собой ритуал, несколько схожий с чайной церемонией . Иногда пуровер называют «кофейной церемонией» .

Популярность метод начал набирать в 2010 году . К 2011 году его популярность стала настолько заметна, что The New York Times опубликовали большую статью об этом методе .

Галерея

Примечания

Ссылки

• (англ.) . CNN. Дата обращения: 31 октября 2012. 27 июня 2013 года.