« Мария » — торговое название сорта затяжного печенья , одного из самых известных в мире (иностранные варианты: María , Marie , Marietta , Mariebon ).

История

Печенье создано в 1874 году английской кондитерской компанией « » ( ) в честь помолвки великой княжны Марии Александровны с Его Королевским Высочеством принцем Альфредом, герцогом Эдинбургским , вторым сыном королевы Виктории . Рецепт является модификацией уже популярного в Великобритании печенья « » ( ) — из состава был убран солод и добавлена ваниль .

Рецепт расходился по европейским кондитерским фабрикам, копирующим лидеров промышленности — англичан. Англичане привезли рецепт в свои колонии — в Пакистане «Мария» является самым популярным печеньем к чаю до сих пор.

В Испании дешёвую в производстве «Марию» начали продавать в огромных количествах после окончания Гражданской войны в 1939 году. Из Испании печенье попало в Мексику, Южную Америку и в США, где оно воспринимается как испанское, хотя в Испании его популярность снижается.

В СССР «Марию» производила фабрика « Большевик ».

Описание

Печенье круглой формы с волнистыми краями и сквозными проколами. На одной стороне имеется тиснение с надписью «Мария».

Как любое затяжное, печенье готовят многократным сложением и последующим прокатом тонкого листа теста с помощью специальных валиков, что обеспечивает неспособность к крошению и повышенную слоистость.

Варианты использования

Благодаря низкой влажности теста, обеспечивающей намокаемость до 180 %, и дешевизне, «Мария» используется для приготовления разнообразной холодной выпечки — слои печенья смазываются сливками , сгущённым молоком , маслом, карамелью. Среди популярных рецептов — торт « Холодная собака », пирожное « Картошка », десерт « » ( , английский крем с печеньем), торт « ».

• 
  Малайзийский торт Батик
• 
  Немецкий торт Холодная собака
• 
  Испанский десерт «Натильяс» ( ) с печеньем Мария

Примечания

Ссылки