Сорби́т, (сорбито́л), устаревшие названия — глюци́т, глюцито́л — органическое соединение , шестиатомный спирт . Имеет сладкий вкус .

Получают путём гидрирования глюкозы с восстановлением альдегидной группы до первичной спиртовой .

Используется в производстве аскорбиновой кислоты , в косметике , в качестве слабительного средства для лечения запоров и др.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки как E420 .

Нахождение в природе

В естественном виде встречается в , водорослях , высших растениях .

Сорбит вырабатывается организмом человека естественным образом, хотя усваивается плохо. Слишком большое его количество в клетках организма может вызвать их дисфункцию.

Применение

Сорбит часто применяется как заменитель сахара , его можно встретить в диетических продуктах и диетических напитках (например, жевательной резинке без сахара). Вещество является пищевым низкокалорийным подсластителем , так как позволяет обеспечить меньшее количество калорий/энергии для диетического питания — 2,6 килокалории (11 кДж ) на 1 грамм , против 4 ккал (17 кДж) у обычного сахара (64 % от калорийности сахарозы ), причём сладость меньше также на 40%. Также сорбит обладает желчегонным эффектом, поэтому его часто используют при тюбаже .

В современной косметике сорбит используется как гигроскопическое вещество и загуститель . Некоторые прозрачные бесцветные гели можно приготовить только с его использованием, так как у него достаточно высокий показатель преломления . ^{[ источник не указан 523 дня ]}

Сорбит входит в состав некоторых зубных паст в качестве удерживающего воду вещества (для предотвращения высыхания продукта) .

Иногда сорбит используют в качестве гигроскопического вещества при производстве сигарет ^{[ источник не указан 1329 дней ]} .

Сорбит считается важным химическим веществом для производства биотоплива из растительной биомассы . Полное восстановление сорбита водородом позволяет получать алканы , например гексан , которые можно применять в качестве биотоплива. Также в самом сорбите содержится достаточно водорода для реакции восстановления до гексана:

${\displaystyle {\ce {19C6O6H14 -> 13C6H14 + 36CO2 + 42H2O}}}$ .

Эта химическая реакция — экзотермическая . На 19 молей сорбита образуется 13 молей гексана. Реакция протекает при условии, что водород не взаимодействует с диоксидом углерода . Преимущество гексана перед обычным биотопливом вроде этанола в том, что он легко отделяется от воды.

Сорбит используется для изготовления карамельного ракетного топлива .

Свойства

Физические

Бесцветные кристаллы со сладким вкусом. Имеет молярную массу 182,17 г/моль, плавится при 112 °C (безводная D-форма). Сорбит хорошо растворим в воде, плохо растворим в холодном спирте.

Химические

Образует два кристаллогидрата с химическими формулами ${\displaystyle {\ce {2C6H14O6.H2O}}}$ и ${\displaystyle {\ce {C6H14O6.H2O}}}$ .

Вещество является типичным шестиатомным спиртом и проявляет обычные для полиолов свойства. Не восстанавливает реактив Фелинга .

Физиологические свойства

Последствия избыточного употребления

Употребление большого количества сорбита может привести к боли в животе, вздутию живота, диарее (от легкой до тяжелой). Избыточное потребление сорбита — более 20 г в день, например в виде жевательной резинки без сахара, приводит к тяжелой диарее, вызывающей непреднамеренную потерю веса или даже требующей госпитализации . В ранних исследованиях доза 25 г сорбита, употребляемого в течение дня, оказывала слабительное действие только у 5 % людей . Поскольку сорбит обладает большой молекулярной массой, при поступлении внутрь избыточного его количества только небольшая его часть абсорбируется в тонкой кишке, тогда как большая часть сорбита попадает в толстую кишку и может провоцировать диарею .

Употребление больших количеств сорбитола может усугубить синдром раздражённого кишечника и вызывать нарушение всасывания фруктозы . ^{[ источник не указан 1329 дней ]}

Диабетическая ретинопатия и невропатия могут быть связаны с избытком сорбита в клетках глаз и нервов . Повышенная концентрация сахара при диабете значительно увеличивает активность полиолового пути метаболизма глюкозы в клетках. Результатом реакций этого пути являются низкая концентрация NADPH , накопление в клетках сорбита и образование избытка фруктозы и NADH , что ведет к нарушению окислительно-восстановительного баланса и оксидативному стрессу .

Слабительное действие сорбитола (сорбита)

Сорбитол обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающимся пропорционально принятому в организм количеству, и применяется в качестве слабительного средства для лечения запоров в слабительных препаратах в виде шоколадок и конфет.

Рекомендуемая суточная доза — 30—40 граммов в день (определяется индивидуально). Дозы в пределах 30—50 г (определяются индивидуально) вызывают метеоризм . Дозы свыше 45—50 г (определяются индивидуально) приводят к сильному слабительному воздействию, сопровождаемому метеоризмом.

Сорбитол можно использовать в качестве слабительного при пероральном приёме или в виде клизмы. Он действует как слабительное, притягивая воду в толстую кишку , стимулируя движения кишечника ^{[ источник не указан 1329 дней ]}

Безопасность

Нетоксичен. Класс опасности — 4.

См. также

• Спирты
  • Маннит
  • Ксилит
• Сладость
• Пищевые добавки
• Сахарный диабет
• Карамельное ракетное топливо

Примечания

Литература

• Усов А. И. Сорбит // Химическая энциклопедия : в 5 т. / Гл. ред. Н. С. Зефиров . — М. : Большая Российская энциклопедия , 1995. — Т. 4: Полимерные — Трипсин. — С. 389. — 639 с. — 40 000 экз. — ISBN 5-85270-039-8 .