Скирли ( англ. Skirlie ) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки , лука и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке . По аналогии с белым пудингом , который имеет аналогичные компоненты , он служил в качестве побочного блюда с картофелем или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду , особенно на северо-востоке Шотландии .

Для обжаривания используется сало, почечное сало, говяжий жир или сливочное масло. Отдельно обжаривается овсянка с луком, и отдельно обжаривается фарш. Их смешивают при подаче

Примечания