Стовис ( англ. Stovies , также stovy tatties, stoved potatoes, stovers or stovocks) — шотландское блюдо типа стью на основе картофеля. Рецепты и ингредиенты сильно различаются, но блюдо содержит картофель, жир, обычно лук и часто кусочки мяса . В некоторых вариантах могут быть добавлены и другие овощи .

Картофель готовят путем медленного тушения в закрытой кастрюле с жиром (можно использовать сало, говяжий жир или сливочное масло) и часто с небольшим количеством воды , иногда с другими жидкостями, такими как молоко, бульон или холодец . Стовис можно подавать с холодным мясом или овсяными лепёшками , а иногда и с маринованной свеклой .

«To stove» на шотландском языке означает «тушить» . Этот термин происходит от французского прилагательного étuvé , которое переводится как «тушёный» . Версии без мяса называют barfit («босиком»), а версии с мясом — high-heelers («на высоких каблуках») .

Под влиянием шотландской кухни аналогичное блюдо появилось во французской

• 
  Домашний стовис с нетипичным добавлением гороха
• 
  Стовис с говяжьими обрезками и овсяными лепёшками

Примечания