Фарш и картошка ( англ. Mince and tatties ) — популярное шотландское блюдо , состоящее из говяжьего фарша и картофельного пюре . Иногда содержит другие овощи или загустители. Блюдо традиционно ассоциируется со школьными обедами.

Приготовление

Не существует определенного рецепта приготовления, в зависимости от повара существуют вариации ингредиентов. По сути, блюдо состоит из различного количества говяжьего фарша, лука, моркови или других корнеплодов, например, брюквы, приправ и бульона . К фаршу добавляется обжаренная морковь с луком, после чего он тушится. В пюре кладут сливочное масло, молоко или сливки. Некоторые повара добавляют загустители для фарша, такие как мука, овсянка или кукурузная мука .

История

Несмотря на опасения, что британцы больше не едят традиционные блюда , фарш и картошка по-прежнему популярно в Шотландии. Опрос, проведенный Scottish Daily Express в 2009 году, показал, что это самое популярное шотландское блюдо: треть респондентов заявили, что едят фарш с картошкой раз в неделю. Это поставило его выше других традиционных шотландских блюд, таких как , хаггис , и шотландский суп с перловкой . В Тобермори на острове Малл проводится ежегодный конкурс, чтобы определить лучший «минс эн таттис» .

Фарш и картошка хорошо известно тем, что издавна подавалось в школьных столовых , так как качество ингредиентов и возможность накормить большое количество детей сделало его популярным . В последние годы предпринимались попытки модернизировать это блюдо, в результате чего оно появилось в списке 100 лучших блюд, доступных в Лондоне в 2012 году по версии журнала Time Out. Версия ресторана Dean Street Townhouse вошла в список лучших британских блюд .

См. также

• Стовис
• Клапшот

Примечания