Бетменхен ( нем. Bethmännchen — «бетманчики», от фамилии франкфуртских банкиров ) — типичное печенье из Франкфурта-на-Майне . Бетменхены выпекаются из марципановой массы с молотым миндалём , сахарной пудры и розовой воды в форме шариков, украшенных половинками миндального ореха и глазированных яичным желтком . Печенье названо в честь семьи франкфуртских банкиров Бетманов и в настоящее время готовится и потребляется под Рождество , хотя во многих франкфуртских кондитерских оно продаётся круглый год. В основу рецепта бетменхенов легли известные со времён Средневековья франкфуртские пряники . По легенде, бетменхены придумал в 1838 году парижский кондитер Жан Жак Готенье, служивший в начале XIX века поваром в доме банкира и городского советника . Первоначально марципановое печенье украшали четыре половинки миндального ореха в честь четырёх сыновей Бетмана, но после смерти сына Генриха в 1845 году на печенье их осталось только три .

См. также

• Франкфуртские пряники

Примечания

Литература

• Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. BETHMÄNNCHEN // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 103. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .
• Lothar Bendel. Bethmännchen // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House , 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420 .
• Sinclair C. G. Bethmännchen // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 64. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• от 16 декабря 2013 на Wayback Machine
• от 27 ноября 2021 на Wayback Machine