Яблочное вино ( а́пфельвайн нем. Apfelwein , ) — немецкая разновидность сидра , распространённая в Гессене . Также Viez ( Саарланд , Рейнланд-Пфальц ) или Most ( Австрия , Швейцария , Южная Германия ). В основном делается из столовых или кулинарных яблок. Содержание алкоголя — от 4,8 до 7,0 % об . Вкус — терпкий, кислый.

апфельвайн, в других регионах Германии также известен как Ebbelwoi , Äppler , Stöffsche , Apfelmost , Viez (от лат. vice , второй, заменитель вина) и saurer Most. Название Äppler, в основном используемое крупными производителями, обычно не используется в ресторанах и небольшими производителями, которые вместо этого называют напиток Schoppen или Schoppe .

В районе Франкфурта в апфельвайн могут добавлять ягоды рябины для увеличения терпкости, этот специфический тип вина называется Speierling .

В Вене (Most) и Италии (mustus — муст ) производят из виноградного сока.

Производство

Апфельвайн делают из прессованных яблок. Получаемый сок необходимо ферментировать дрожжами для производства алкогольного напитка, обычно около 6 % об. Это может быть сделано с добавлением необработанного сока из ягод рябины.

Апфельвайн главным образом производится и потребляется в Гессене (где это государственный напиток), особенно во Франкфурте, и Оденвальде . Его также производят в долине реки Мозель , Мерциге (Саарланд) и в районе Трира , а также нижнем Сааре и регионе, граничащим с Люксембургом . В этих регионах расположено несколько крупных производителей, а также многочисленные мелкие частные производители, которые используют традиционные рецепты. Некоторые из самых известных ресторанов, где подают апфельвайн, находятся в районе Франкфурта-на-Майне . В некоторых из этих регионов проводятся регулярные соревнования и ярмарки апфельвайна, в которых участвуют небольшие частные производители и где исполняются песни про апфельвайн. Регион Мерцига иногда называют «королевой Фица», а нижний Саара — «королём Фица».

Культура

Апфельвайн подают в или Schoppen, специальных стаканах с ребристой поверхностью, которая преломляет свет и улучшает захват, Традиционно бокалы для апфельвайна имеют объём в 0,30 л (10 унций), хотя в некоторых заведениях также могут разливать напиток в бокалы 0,25 или 0,5 л. Подают апфельвайн в серых глиняных кувшинах, украшенных синим узором — « бембелях », которые позволяют сохранять напиток на столе холодным. Закусками обычно служат солёные брецели , хаддекухе , сыр хандкезе «с музыкой» и блюда из картофеля под зелёным соусом. В районе Айфель , недалеко от Хунсрюка , в Мозельской долине , вдоль нижнего Саара и в Трире, кувшин для апфельвайна называется Вицпорц и делается из белого фарфора или глины.

Горячий апфельвайн часто используется как старое домашнее средство от простуды или как согревающий напиток в холодное время года. В таких случаях его нагревают и подают с палочкой корицы , иногда с гвоздикой и / или ломтиком лимона , так же, как глинтвейн .

Официальный туристический маршрут Фицштрассе ( дорога сидра ) соединяет Саарбург с Зарлуи — Валлерфангеном . Ежегодно, как правило, во вторую субботу октября, в Мерциге проводится фестиваль Вица ( нем. Merziger Viezfest ).

В Вене и её окрестностях считается, что для поддержания здоровья за сезон нужно выпить Моста в количестве (в литрах), равному твоему весу (в килограммах). Учитывая, что сезон длится недолго (неделя), задача не из легких.

Примечания

Ссылки

• =1306289 Frankfurt am Main: Apfelwein] (нем.) . Stadt Frankfurt am Main . Дата обращения: 19 мая 2018. =1306289 Архивировано] 6 мая 2017 года.
• Максим Нелюбин. . Фоторепортажи (неопр.) . Deutsche Welle (7 июля 2016). Дата обращения: 20 мая 2018.