Употребление крови в пищу — потребление кулинарных блюд, в которых в качестве одного из ингредиентов (или основного ингредиента) выступает кровь ; чаще всего это мясные блюда. Употребление крови в пищу распространено во многих странах и у многих народов мира: в Танзании , Корее , Китае , многих странах Европы (например, шварцзауэр на Севере Германии ), а также является важным компонентом рациона эскимосов . Кровь в качестве «добавки» к мясным блюдам широко используется в кулинарии; другие примеры использования — в качестве загустителя для соусов и консервирования солений в период продовольственного дефицита.

К «кровяным блюдам» относятся также кровяная колбаса и кровяной суп , в том или ином виде присутствующий во многих европейских и азиатских кухнях ( Таиланд , Ирландия , Финляндия , Испания ). Часто для приготовления пищи такого рода используется кровь только что забитых животных. У племени масаи в Африке существует традиция потребления в пищу крови скота, смешанной с молоком ; кровь берётся у живых животных путём нанесения маленькой ранки в области горла. Потребление этого блюда является частью важных ритуалов, таких как рождение ребёнка или обрезание . В Тибете национальным блюдом является загустевшая кровь яка .

В некоторых религиях, в том числе в исламе , иудаизме ( Лев. ) употребление крови в пищу запрещено. Католическая церковь разрешает употребление крови примерно с XII столетия, в православии запрет сохраняется (см. Деян. ) .

См. также

• Гематоген

Примечания