Гуа-бао ( кит. трад. 割包 , упр. 刈包 , пиньинь guàbāo , буквально: «резать хлеб») — тайваньская уличная еда , также известна под такими названиями, как тайваньский гамбургер , тайваньский сэндвич с беконом. Это очень простое блюдо, которое состоит из приготовленного на пару хлеба с вкусной начинкой внутри. На Тайване эти булочки называют «Ху-Ка-Ти», что означает «тигр кусает свинью».

История

На остров Тайвань Гуа-бао были завезены иммигрантами из провинции Фучжоу , после чего ингредиенты были заменены в соответствие со вкусами местных жителей.

В Гонконге они известны как ча-бао , что означает «вилочные булочки» , так как бутерброды обычно прокалываются зубочисткой или деревянным шпажками, чтобы начинка была на месте.

В Японии их называют kakuni manju (角 煮 饅頭) и продаются как китайские закуски . Это особенность китайского квартала Нагасаки , продававшегося в Японии на протяжении веков из-за большого количества иммигрантов из Фучжоу и исторических отношений между Фучжоу и Нагасаки.

Настоящие время

Гуа-бао стал популярным на западе благодаря шеф-повару Дэвиду Чангу, хотя он говорит, что даже не знал, что Гуа-бао блюдо уже существует, потому что его рецепт был заимствован из Пекина и Восточного сада китайского квартала Манхэттена , где подавали утку по-пекински на хлебе из листьев лотоса, а не в традиционном стиле, и он назвал их булочки свиная грудинка . Название «Гуа-бао» использовалось и популяризировалось шеф-поваром Эдди Хуаном, когда он открыл свой ресторан BaoHaus .

В Соединенных Штатах, а именно в Нью-Йорке имеется значительное население из провинции Фучжоу, где Гуа-бао является популярным блюдом и в ресторанах продается вместе с другими культовыми блюдами из Фучжоу, таких как рыбные шарики и свинина с личи .

В Соединенном Королевстве, они часто называют булочками Хирата , в честь Масаси Хирата, исполнительного шеф-повара Ippudo в Нью-Йорке, так как многие рестораны в которых продается рамэн начали применять практику продажи вместе со своими блюдами из рамэна из-за влияния «Момофуку» (кулинарный бренд ) и удовлетворить высокий спрос со стороны клиентов, которые ошибочно полагали, что они являются одним из основных ресторанов рамэна.

Существует много новых Гуа-бао, которые включают паназиатский фьюжн или не китайскую начинку между булочками из листьев лотоса, такие как кимчхи или карааге . Хотя технически они вовсе не являются Гуа-бао, так как они не включают свиную грудинку.