Итальянский томатный пирог ( англ. Italian tomato pie ) — итало-американская и итало-канадская несладкая выпечка ( пирог ), состоящая из толстого, пористого, похожего на фокаччу теста, покрытого томатным соусом . Пирог можно посыпать сыром романо или орегано . Обычно его не подают прямо из духовки , а дают остыть, а затем употребляют при комнатной температуре или разогревают. Как и сицилийская пицца , томатный пирог выпекают в большой прямоугольной сковороде и обычно подают квадратными ломтиками, хотя в Род-Айленде его нарезают прямоугольными полосками, как пиццу аль-тальо (итал. «нарезанная», «кусочками») . Томатный пирог происходит от итальянской пиццы сфинчоне и напоминает её, хотя это не одно и то же блюдо; например, сфинчоне может иметь начинку, обычно подается горячей и имеет корочку, больше похожую на бриошь , чем на фокаччу .

История

В статье 1903 года в « Нью-Йорк трибюн » о еде италоамериканцев описана ранняя версия томатного пирога . Томатный пирог продается пекарней Iannelli’s Bakery в Филадельфии с 1910 года . В Ютике , штат Нью-Йорк, семья, которая позже основала пиццерию O’Scugnizzo в 1914 году, продавала томатные пироги в течение нескольких лет до этого, начиная с 1910 года .

Региональные названия

• Ютика : tomato pie
• Филадельфия : church pie, gravy pie (as in «Italian gravy», i.e. tomato sauce)
• Род-Айленд : bakery pizza , party pizza, pizza strips, red bread, strip pizza
• Монреаль : tomato pizza, cold pizza, pizza bread
• Гамильтон , Онтарио : Roma pizza (по названию пекарни), bread pizza, slab pizza

Галерея

• 
  Типичный палерсмский сфиночне
• 
  Томатный пирог для продажи в продуктовом магазине недалеко от Ютики
• 
  Кусочки пиццы Род-Айленда

Примечания