Пицца аль тальо ( итал. pizza al taglio или pizza al trancio, «пицца по ломтикам/кусочкам», «нарезанная») — это разновидность пиццы , выпекаемая на больших прямоугольных противнях и обычно продаваемая прямоугольными или квадратными ломтиками на развес в специальных заведениях ростицериях, с ценами, указанными за килограмм или за 100 граммов . Этот тип пиццы был изобретен в Риме в 1950-х годах, и распространен по всей Италии .

Отличительная особенность такой пиццы – в стиле нарезки и подаче.

Пиццу часто едят как блюдо на вынос, за пределами ресторанов, где она подаётся , например, на площадях .

Существует множество вариаций и стилей пиццы аль тальо, это блюдо доступно не только в Италии, но и в других регионах мира.

Приготовление

В традиционных итальянских пиццериях и пекарнях пиццу часто готовят в дровяной печи . В современных заведениях также часто используются электрические духовки. Прямоугольная форма пиццы облегчает нарезку по желанию покупателя, и она часто отличается по весу .

Тесто у такой пиццы толще и пышнее, чем у обычной. Начинка может включать сезонные овощи, присущие римской кухне, а также местное вяленое мясо, морепродукты и многочисленные топинги .

В пицце аль тальо обычно используется томатный соус, белый сыр, моцарелла, ветчина, хрустящий картофель .

Примечания