Пицца пульезе ( итал. Pizza pugliese , пулийская пицца , пицца по-пулийски ) — итальянская пицца , приготовленная с помидорами, луком и моцареллой . Названа в честь региона Апулия , называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе ( pizza barese ), местным барезским вариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.

Варианты

Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разные сыры и другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентов орегано , оливки и каперсы , а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сыр проволоне . Также существуют рецепты с использованием сыра пекорино .

Примечания