Стромболи (пицца-рулет; итал. Stromboli ) — разновидность пиццы , которая сворачивается рулетом, а затем запекается. Скорее всего была придумана в Соединенных Штатах в Филадельфии итальянскими иммигрантами , хотя, возможно, имела аналоги в Италии. Считается, что пицца была названа в честь итальянского фильма « Стромболи » или острова Стромболи . Обычно наполняется различными итальянскими сырами (как правило, моцареллой ), ветчиной , салями , вяленым мясом ( брезаола , capocollo) или овощами. Используемое тесто — итальянское хлебное тесто или тесто для пиццы. В отличие от несколько похожей закрытой пиццы кальцоне , стромболи обычно не содержит томатный соус .

Приготовление

Cтромболи готовят, используя квадратный лист теста, на который раскладывают начинки для пиццы, а затем закатывают в рулон и выпекают. Многие американские пиццерии готовят стромболи сложенную пополам, подобно кальцоне, в форме полумесяца. Иногда в стромболи добавляют соус для пиццы, и её жарят во фритюре, как итальянскую , маленькую жареную версию кальцоне.

Происхождение

Известны несколько версий происхождения названия пиццы стромболи, но все они связаны с одноимённым итальянским островом. Владелец итальянской пиццерии Nazzareno Roman, утверждает, что впервые использовал это название в 1950 году в городке Эссингтон, штат Пенсильвания , недалеко от Филадельфии. Он экспериментировал с «pizza imbottito» или «фаршированной пиццей», используя ветчину, колбасу Котекино , сыр и перец, которые помещал в сложенное кармашком тесто . Его будущий шурин предложил назвать её в честь недавно вышедшего нашумевшего фильма « Стромболи, земля Божья » (действие фильма происходит на итальянском острове Стромболи), известного скандальным закадровым романом актрисы Ингрид Бергман и режиссёра Роберто Росселлини .

В 1954 году Майк Акино из Mike’s Burger Royal из города Спокан , заявил, что он дал блюду собственного изобретения такое же название после того же фильма . Тем не менее, кулинарное изделие Акино, хотя и называется так же, значительно отличается от пиццы-рулета из Филадельфии. «Стромболи» Акино представляет собой скорее бутерброд или сэндвич , который состоит из ветчины капоколло и сыра проволоне на французской круглой булочке , покрытых итальянским соусом чили .

Также существует мнение, что пицца получила своё название в честь вулкана Стромболи, потому что перед выпечкой в тесте делают надрезы, и при выпекании из отверстий «извергается» начинка, которая подобно лаве стекает по стенкам пиццы .

Примечания

Источники

• Mariani, John (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink . New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6 . OCLC .
• Romano, Pete. Nazzareno Romano’s Grandson