Папа́йя , или ды́нное де́рево ( лат. Cárica papáya ) — древесное растение ; вид рода Карика ( Carica ) семейства Кариковые ( Caricaceae ).

Слово папайа — латинизированное малабарское название растения ( papaya ) .

Ботаническое описание

Невысокое стройное пальмообразное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой 3—10 м.

Листья большие, 50—70 см в диаметре, пальчато-рассечённые, на длинных черешках.

Цветки развиваются в пазухах листьев, превращаясь в большие плоды , диаметром 10—30 см и длиной 15—45 см. Созревшие плоды мягкие и имеют цвет от янтарного до оранжевого. Мякоть спелых плодов бывает жёлтой, оранжевой и красной.

Все части растения содержат млечный сок .

Хозяйственное значение и применение

Родиной папайи является юг Мексики , Центральная Америка и север Южной Америки , но выращивается она сейчас во всех тропических странах , основные производители Индия и Бразилия. Также экспериментальные посадки папайи имеются и на юге России, в ботанических садах на Черноморском побережье Кавказа .

Следует проявлять осторожность при сборе плодов , так как папайя выпускает сок- латекс , способный вызывать у многих людей раздражение кожи, а также аллергические реакции. Плоды папайи и её листья также содержат алкалоид , обладающий глистогонным действием, который в больших дозах может быть опасен.

Пищевой продукт

Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушат, а также используют при приготовлении карри и в салатах. Плоды запекают на огне, отчего от папайи начинает исходить запах хлеба .

В медицине

Папайя содержит много фермента , называемого папаин ( протеаза , смягчающая мясо ), и других белков . Свойство сока папайи разрушать жёсткие волокна мяса использовали в Южной Америке в течение тысяч лет. Его получают из очищенного млечного сока незрелых плодов и листьев и применяют для улучшения пищеварения, а также в препаратах « » и « » (смесь протеолитических ферментов), которыми лечат межпозвонковый остеохондроз .

В тропической народной медицине папайю используют как глистогонное средство ( отвар корней , листья ), средство для контрацепции и аборта , в качестве средства, стимулирующего менструацию . Высушенные листья курили для облегчения астмы или в качестве замены табака . Пакеты сухих измельченных листьев продаются в магазинах для приготовления чая . При этом отвар листьев применяется как слабительное для лошадей в Гане и в Кот-д'Ивуаре .

По утверждению вирусолога Люка Монтанье , препараты из папайи способствуют предотвращению вирусных инфекций .

Из молодых листьев Папайи готовят противомалярийный чай.

Эпифитотия папайи

был завезен в Оаху ( Гавайи ) ещё в 1937 году и дважды затронул производство гавайской папайи. Болезнь была умеренной в течение ряда лет, пока она не мутировала или не был интродуцирован более агрессивный штамм, и в 1950 году началась эпифитотия . В течение 12 лет количество земли под производством папайи сократилось на 94 %. Затем производство было перенесено из Оаху в район Пуна на острове Гавайи («Большой остров») под строгим карантином. В 1971 году PRSV был обнаружен в приусадебных участках, но были предприняты усилия для предотвращения его распространения. Вирус появился в коммерческих хозяйствах в 1992 году, эпифитотия вспыхнула снова и приняла невиданные масштабы, так что за год поразила практически 100 % классических сортов, и к 1995 году производство в Пуне было невозможно.

Две трансгенные разновидности папайи были созданы Деннисом Гонсалвесом и его командой и были представлены для производства 1 мая 1998 года . Выяснилось, что если в цепочку ДНК растения добавить ген белка оболочки вируса, то папайя становится невосприимчива к вирусу. Ген белка оболочки PRSV был введен в высокоэмбриогенную растительную ткань с использованием недавно изобретенной генной пушки, что привело к разработке трансгенной линии 55-1, которая, как было доказано, эффективно контролирует гавайские штаммы PRSV, препятствуя воспроизведению новых вирусных копий ( антисмысловые РНК , хотя есть мнение, что механизм подавления вируса связан с РНК-интерференцией ).

После прохождения необходимых процедур по одобрению контролирующих организаций ( FDA , EPA и другие) в мае 1998 года трансгенная папайя начала выращиваться для коммерческого использования. Внедрение генетически-модифицированного фрукта на Гавайи позволило в короткие сроки вернуть исходные объёмы производства. На сегодняшний день модифицированная версия практически полностью вытеснила обыкновенную. В ходе проверок не было выявлено никакого негативного влияния на организм человека. К тому же, человек всегда употреблял папайю вместе с её вирусом, так как там, где она растёт, всегда присутствует этот патоген .

Производство

Мировое производство папайи по годам

Год	Тысячи тонн
1965	1 547
1970	1 693
1975	1 935
1980	2 460
1985	3 158
1990	3 255
1995	5 478
2000	7 009
2005	8 139
2006	8 965
2007	9 474
2008	9 993
2009	10 486
2010	11 726
2011	11 839
2014	12 700

20 стран-лидеров по производству папайи (2011)

Страна	Тысяч тонн папайи
Индия	4 180
Бразилия	1 854
Индонезия	958
Нигерия	705
Мексика	634
Эфиопия	340
Демократическая Республика Конго	280
Таиланд	272
Гватемала	205
Китай	181
Филиппины	158
Колумбия	153
Куба	135
Перу	126
Венесуэла	126
Бангладеш	125
Сальвадор	70
Коста-Рика	61
Малайзия	45
Кения	18
источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO)

Слева направо: Листья, цветки, плоды

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1893. — Т. XI.
• Александров Д.С. Дынное дерево // Природа. — 1949. — № 10 (октябрь). — С. 68—69.
• / Соколова И. В. // П — Пертурбационная функция. — М. : Большая российская энциклопедия, 2014. — С. 248—249. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 25). — ISBN 978-5-85270-362-0 .