Interested Article - Муравейник (торт)

« Муравейник » — домашний торт , получивший распространение в СССР примерно в 1980-х годах. Аналог для фин. tippaleipä неверен. С финского соответствие будет хворост , а не муравейник.

В разных кухнях и странах

Рецепт данного торта аналогичен популярному в США «торту из воронки» («фанел кейк», англ. funnel cake , пенсил.-нем. Drechderkuche ), возникшему в штате Пенсильвания среди немецко-голландских колонистов и ставшему одним из самых распространённых блюд на карнавалах , ярмарках , спортивных фестивалях и на курортах. В отличие от муравейника, основной принцип приготовления торта из воронки заключается в том, что заварное тесто выливается через воронку в виде различных фигур в масло и прожаривается до золотисто-коричневого цвета. Торт может посыпаться сахарной пудрой, корицей, мускатным орехом, вареньем. В США в качестве украшения также используются свежие фрукты.

Блюдо также известно в ряде других кухонь, прежде всего, европейских. В Австрии он известен под названием «штраубен» ( нем. Strauben ), в Германии и Бельгии — «штребле» ( нем. Strieble ), в Швейцарии и Лихтенштейне — «штрюбли» ( нем. Strübli ), в Словении — «фланцати» ( словен. flancati ), в Италии — «страболи» ( итал. straboli , ладинск. fortaia, faneda ; встречается только в тирольской кухне области Трентино-Альто-Адидже ), в финской кухне — «типпалейпя» ( фин. tippaleipä — «воронкообразный пирог», больше схож со славянским хворостом, обычно подаётся на майский фестиваль начала весны — Ваппу ), в шведской кухне есть его аналог — «траттака» ( швед. trattkaka , встречается в северных ленах Швеции ).

В Индии аналогичный десерт известен под названием « джалеби », однако он имеет более густую и тягучую консистенцию и посыпается сахаром. В известен как « ».

Рецепты

Замешивают крутое песочное тесто и выдерживают в холодильнике 1—2 часа. Раскатывают его в тонкий корж, выкладывают на противень и выпекают до готовности. Корж остужают и измельчают на мелкие кусочки , которые перемешивают с кремом , состоящим из смеси горячей варёной сгущёнки и размягчённого сливочного масла. Часть крема оставляют. Из кусочков коржа и крема выкладывают горку, которую поливают оставшимся кремом. Торту дают пропитаться и остыть в прохладном месте.