Плиточный чай — чёрный или зелёный чай , спрессованный в виде кирпичиков . Такую форму имеют некоторые сорта постферментированных чаёв , в частности пуэра , но термин «плиточный чай» обычно используют для чаёв низкого качества, изготовленных из отходов производства.

Производство

Обычно чёрный чай прессуется из крошки, остающейся при сортировке чёрного байхового чая .

Для изготовления зелёного плиточного чая используют лист, оставшийся после сбора сортового чайного листа (осенью и весной при формовке чайных кустов ).

Сырье проходит обжарку, скручивание, ферментацию и сушку. Полученный полуфабрикат перед прессованием пропаривают в пропарочных камерах при температуре 95—100°С, а затем прессуют в пресс-формах на гидравлических прессах, после чего сушат в сушильных камерах при влажности не более 11%.

Монгольская кухня

В Монголии , Алтайском крае , Туве и других регионах Азии любители зелёного плиточного чая при его приготовлении добавляют в чай молоко , сало , соль и специи .

Плиточный чай как валюта

В начале 1800-ых в Сибири использовался чай как валюта . Плиточный чай обменивали на разные товары; обычно на шкуры животных.

Ссылки