Стевия медовая (также — Медо́вая трава́ , Stevia rebaudiana Bertoni.) — многолетнее травянистое растение, вид рода Стевия семейства Сложноцветные ( Compositae ).

Распространение

Произрастает в Южной и Центральной Америке , на север вплоть до Аризоны .

Культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии , включая Китай (с 1984 г.), Корею , Тайвань , Таиланд и Малайзию ; её также можно найти в Сент-Китс и Невис , в Южной Америке ( Бразилия , Парагвай и Уругвай ) и Израиле .

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов.

Описание

Стевия - это многолетнее травянистое растение, которое относится к отделу высших растений. Семейство Сложноцветные, к которому принадлежит стевия, достаточно многочисленно, насчитывает свыше 32 тысяч видов. Это относительно молодое семейство, которое находится в филлогенетическом расцвете, в котором продолжаются процессы видообразования.

Стевия растет в виде кустов, имеющих следующие формы:

1. Овальная(яйцеобразная) форма - самая широкая часть куста находится ниже середины, постепенно сужаясь книзу и вытягиваясь кверху.

2. Шаровидная форма куста - куст имеет округлую форму.

3. Раскидистая форма - самая широкая часть растения находится посередине куста.

4. Обратно-конусообразная или пирамидальная форма - самая широкая часть растения находится в верхней его части.

5. Обратно-трапециевидная форма - самая широкая часть куста находится сверху, постепенно сужаясь книзу.

6. Цилиндрическая или удлиненная форма - одинаковая за шириной в верхней и нижней части куста.

7. Пирамидальная форма куста - когда куст постепенно расширяется книзу.

Встречаются также веретенообразная и коническая формы.

Высота кустов, в зависимости от климатических условий года и влажности почвы - составляет от 45,0 до 120 см.

Стебли стевии бывают прямостоячие или павшие. Хорошо опушены. Диаметр стебля при основе от 1,0 до 1,5 см. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3 год выращивания стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.

Химический состав

Листья и стебли растения включают в себя стевиол (см. таблицу ниже), некоторые флавоноиды и сапонины.

Стевиолгликозиды	Единицы условной сладости
Стевиозид	150-300
Ребаудозид А(Rebaudioside A, Reb - A)	200-400
Ребаудозид В	300-350
Ребаудозид С	50-120
Ребаудозид D	200-300
Ребаудозид Е	250-300
Ребаудозид F	данные отсутствуют
Рубусозид	110
Ствиолмонозид	данные отсутствуют
Стевиолбиозид Н	100-125
Стевиолбиозид b - Glc	50-120

Применение

Пищевая промышленность, медицина, косметика.

История

В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус. Экстракты получили название стевиозиды ( англ. steviosides ) и ребаудиозиды ( англ. rebaudiosides ).

Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли Stevia rebaudiana в пищу под названием ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней.

Уникальность стевии заключается в гармоничном сочетании ценных витаминов и микроэлементов с высокой сладостью и низкой калорийностью. Поэтому напитки со стевией могут применяться для больных сахарным диабетом , для контролирования массы тела.

Примечания

Ссылки

• Ситничук И. Ю., Стрижева Е. Н., Ефремов А. А., Первышина Г. Г. // Химия растительного сырья. — 2002. — № 3 . — С. 73—75 .