Элаидиновая кислота ( транс -9-октадеценовая кислота) СН ₃ (СН ₂ ) ₇ СН=СН(СН ₂ ) ₇ СООН — мононенасыщенная жирная кислота . Является транс-изомером широко распространённого в природе остатка — олеиновой кислоты . Элаидиновая кислота редко встречается в природе, но является одной из основных жирных кислот в саломасах , полученных гидрогенизацией. Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам . В отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами , потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров .

Физические свойства

Элаидиновая кислота кристаллизуется в виде белых пластинок, имеет температуру плавления 44 °C, перегоняется без разложения при 234 °C при давлении 15 Торр (2 кПа, 0,02 атм). Растворима с спирте, менее — в эфире, нерастворима в воде. По физическим свойствам элаидиновая кислота более похожа на насыщенные жирные кислоты ( стеариновая кислота ), чем на свой изомер. Это обусловлено пространственным строением длинной углеводородной цепи, схожим с нормальным углеродным скелетом.

Примечания