Диетоло́гия (от греч. δίαιτα — образ жизни и питания , и λόγος — учение) — область медицины, изучающая вопросы лечебного (диетотерапия) и профилактического (диетопрофилактика) питания человека и животных, в том числе больных, а также прикладная дисциплина по организации питания в лечебных учреждениях. Другие названия диетологии — нутрициология и клиническое питание .

Гигиена питания — отрасль гигиены , изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека .

Трофоло́гия (от ( др.-греч. τροφή — питание, + λόγος — направление, сформулированное А. М. Уголевым как «наука о механизмах и закономерностях ассимиляции пищевых веществ на разных уровнях организации жизни от клеточного до биосферного» . Термин был предложен в 1934 году академиком С. А. Зерновым . Трофологией также называют направление экологии , рассматривающее вопросы экологии питания животных .

Общие замечания

Приготовление пищи для больного — предмет особой заботы, задача, требующая изобретательности, а вместе с тем и взвешенности в подходе к делу. В свете современной диетологии продукты для диетического питания делятся на 2 группы:

• химически и механически щадящие больной орган.
• регулирующие нарушение обмена веществ.

Почти все продукты питания содержат те или иные раздражители — растительную клетчатку, неусваивающиеся элементы клеточных стенок, вещества, образующиеся при жёстких условиях термической обработки и пр.

Специалист в области диетологии называется диетологом . Цели диетологии заключаются в нормализации обмена веществ , оздоровлении организма, скорейшем восстановлении больных после перенесенных заболеваний, а также корректировки веса.

Врачи-диетологи на основании персональных данных пациентов , учитывая их образ жизни, состояние здоровья, привычки, наследственные факторы, составляют индивидуальные программы питания . Диетическое питание во многих случаях является своего рода альтернативой лекарственным средствам и лечебным мероприятиям.

Диетология, как наука, стала особенно актуальной, так как малоподвижный образ жизни, экологические факторы , неправильное питание, сокращение в рационе натуральных продуктов, самым неблагоприятным образом влияют на генофонд страны. Появляется все больше тучных людей разных возрастов, с целым перечнем хронических заболеваний. Это становится проблемой всей нации. За всю историю человечества предлагалось множество способов нормализации веса , но и к настоящему времени, несмотря на множество разработанных диет , проблема не решена окончательно.

Особенности метаболизма и диеты

Необходимость в диете может возникнуть при некоторых наследственно-обусловленных заболеваниях ( ферментопатиях ).

• Фенилкетонурия
• Мальабсорбция

Также общепризнана необходимость особой диеты при диабете .

Элементы диетологии в обыденной жизни

Диета рекомендуется при чрезмерном употреблении жирной ^{[ источник не указан 1541 день ]} , острой ^{[ источник не указан 1541 день ]} пищи и в том числе при злоупотреблении алкоголем , например после праздников. Существует мнение, что полезно устраивать «разгрузочные дни» или вообще «лечебное голодание», однако такие «простые рекомендации для обыденной жизни» не имеют с диетологией ничего общего.

Известные российские диетологи

• Барановский, Андрей Юрьевич (р. 1946)
• Певзнер, Мануил Исаакович (1872—1952)
• Поскрёбышева, Галина Ивановна (1935—2008)
• Яппа, Андрей Павлович (1885—1952)

См. также

	В Викисловаре есть статья « »

• Вегетарианское питание — диетологические аспекты
• Диетолог
• Диетотерапия
• Косметология
• Гигиена
• Нутрициология

Примечания

Литература

• Эвенштейн З. М. Популярная диетология. — М. : Экономика, 1990. — 319 с. — ISBN 5-282-00766-5 .
• : руководство / Под ред. А.Ю. Барановского . — 5-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Питер, 2017. — 1104 с. — ББК 51.23 . — УДК . — ISBN 978-5-496-02276-7 .
• Тель, Л. З. Нутрициология : Учебн. для ВУЗов / Л. З. Тель, И. Э. Коман, А. А. Абдулдаева … [ и др. ] . — ЛигТерра, 2017. — 544 с. — (Спутник врача). — ISBN 978-5-4235-0255-3 .

Для улучшения этой статьи по медицине желательно : Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . Проверить достоверность указанной в статье информации. На странице обсуждения должны быть пояснения. Исправить статью согласно стилистическим правилам Википедии . Добавить иллюстрации . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.