Фасоль флотская
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	351 ккал 1468 кДж
Белки	22,33 г
Жиры	1,5 г
— насыщенные	0,12 г
Углеводы	60,75 г
— пищевые волокна	24,4 г
Микроэлементы
Натрий , мг	0,005 г
Прочее
Источник:

Фасоль флотская , фасоль жемчужная , фасоль бостонская , фасоль горохообразная белая или фасоль горохообразная — разновидность фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris ) родом из Америки, где она была впервые одомашнена . Это сухая белая фасоль, которая мельче многих других сортов белой фасоли, и имеет овальную, слегка приплюснутую форму . Она присутствует в таких блюдах, как различные супы , такие как « » , и даже .

Посевы зеленой фасоли , дающие фасоль флотскую, могут быть либо кустового, либо вьющегося типа, в зависимости от того, к какому сорту они относятся .

История

Название «фасоль флотская» возникло потому, что в ВМС США подавали эти бобы в качестве основного блюда своим морякам с середины 1800-х годов .

В Австралии выращивание фасоли флотской началось во время Второй мировой войны , когда возникла необходимость найти экономичный способ снабжения питательной пищей многих войск (особенно американских) базирующихся в Квинсленде . Вооруженные силы Соединенных Штатов содержали большую базу в городке и имели также множество баз и лагерей на юго-востоке Квинсленда. Это существенно способствовало широкомасштабным посадкам этой фасоли . Другим популярным названием фасоли в то время было «янки-бобы» ( the Yankee bean ) .

Сорта

Сорта фасоли флотской включают:

• «Дождливая река» ( Rainy River )
• «Крепкий» ( Robust ) — устойчивый к вирусу мозаики фасоли обыкновенной , который передаётся через семена
• Мишелайт ( Michelite ) — потомок сорта «Robust», но с более высокой урожайностью и лучшим качеством семян
• Санилак ( Sanilac ) — первый кустовой сорт фасоли флотской

Другие типы белой фасоли

Другие типы белой фасоли включают:

• Каннеллини (или фазолия ), фасоль почкообразная белая , белый кидни — крупнее, чем фасоль флотская, и тесно связана с красной фасолью «кидни». Она используется в супах минестроне , популярна в центральной и южной Италии , но впервые появилась в Аргентине .
• Фасоль Лима , также известная как фасоль сливочная , фасоль луновидная , или фасо́ль лунообра́зная , или фасоль лу́нная ( лат. Phaseolus lunatus ) — вид растений рода Фасоль ( Phaseolus ) семейства Бобовые ( Fabaceae ). Родина растения — Перу .
• Великий Север , также называемая крупная белая фасоль — крупнее, чем фасоль флотская, но меньше, чем фасоль «каннеллини». Она имеют приплюснутую форму, похожую на фасоль Лима, и нежный вкус.
• Турецкие бобы , разновидность фасоли многоцветковой ( лат. Phaseolus coccineus ) — представляют собой крупную белую фасоль, известную в Греции как «гиганты» ( греч. γίγαντες ) и «слоны» ( греч. ελέφαντες ).
• Фасоль мозговая — белая фасоль от среднего до крупного размера со вкусом бекона , которая была популярна для приготовления печёной фасоли в США в 19-м и начале 20-го веков .

Питательная ценность

Белая фасоль является наиболее распространенным из известных растительных источников фосфатидилсерина (PS) . Она содержит заметно высокие уровни апигенина , 452 ± 192 мкг/кг , которые сильно различаются среди бобовых .

Было показано, что потребление печёных бобов снижает общий уровень холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности . Это может быть, по крайней мере частично, объясняется высоким содержанием сапонинов в фасоли флотской. Сапонины также проявляют антибактериальную и противогрибковую активность, и было обнаружено, что они подавляют рост раковых клеток . Кроме того, фасоль флотская является самым богатым источником феруловой и паракумаровой кислоты среди обычных сортов фасоли .

Хранение и безопасность

Сушёные и консервированные бобы дольше остаются свежими, если хранить их в кладовой или другом прохладном темном месте при температуре 75 °F (24 °C) . При обычном хранении семян, они должны храниться от одного до четырех лет для повторной посадки, с очень большим сроком готовности хорошо хранимых семян, приближающимся к неопределенно долгому времени. Необходимо избегать бобов, обесцвеченных по сравнению с чистым белым цветом этих бобов, так как с ними могли небрежно обращаться при сушке .

Примечания