Рейтинг вина — оценка дегустатором потребительских качеств вина по той или иной шкале оценок. При выставлении рейтингов лабораторное оборудование не используется . Рейтинг вина всегда авторский и при публикации обязательно сопровождается указанием автора: , специализированного журнала, жюри конкурса. Система винных рейтингов зародилась в 1970-е годы в США и приблизительно с 1982 года стала оказывать на рынок вина существенное (и по мнению критиков — деформирующее) влияние .

Дегустация вина

Для исследования качества вина проводят химический и микробиологический анализы. Но вино — сложный продукт, имеющий в своем составе много веществ, природа которых мало известна, количества ничтожны, и, тем не менее, сильно влияющих на его букет, вкус и характер. Поэтому оценить потребительские качества вина можно только методом дегустации. — особая процедура с определёнными правилами проведения.

Дегустаторы могут оценивать вино (выставлять рейтинг) как с помощью специальных таблиц, где отдельно оцениваются аромат , вкус и пр., а итоговый результат (рейтинг) вычисляется лишь после заполнения всей таблицы, так и без каких-либо промежуточных оценок, а сразу, интегрально. Дегустатор обязан сверять свои оценки, свою «личную шкалу», с огромной базой уже существующих и общепризнанных оценок . Иногда в помощь дегустаторам предлагаются похожие вина с уже известными оценками.

Различные шкалы оценок

Оценкой вин занимаются винные критики, специализированные журналы, винные конкурсы и многие другие, и профессионалы, и любители. Наиболее распространенная шкала оценок — 100-балльная. Применяются также 20-балльная, 10-балльная, 5- и 3-балльные шкалы. Винные конкурсы оценивают вина, присуждая им различные награды.

Известные винные критики и журналы и используемые ими шкалы оценок.

шкала оценки вина	Критики, журналы
100-балльная	критики : Роберт Паркер , Джеймс Саклинг, Стивен Танзер, Боб Кэмпбелл, Лука Марони, Джереми Оливер журналы : , , Gilbert & Gaillard, Wineaccess, Decantalo, Falstaff Magazine
20-балльная	критики : Дженсис Робинсон , журналы : , Gault et Millau
10-балльная	применялась в СССР, на винодельческом производстве приложения : Delectable
5-балльная	журналы : Platter’s Wine Guide приложения : Vivino
3-балльная	журналы : Gambero Rosso

Известные винные конкурсы и комплекты наград

Винный конкурс	соответствие наград рейтингу
Decanter World Wine Awards	Медали : золотая 95-100, серебряная 90-94, бронзовая 85-89, диплом «рекомендовано» 81-84
Internation Wine Challenge	Медали : золотая 95-100, серебряная 90-94, бронзовая 85-89, диплом «рекомендовано» 80-84
Concours de Mondial Bruxelles	Медали : большая золотая 92.5-100, золотая 87-92.4, серебряная 84-86.9
International Wine Challenge Catavinum	Медали : большая золотая 95-100, золотая 89-94, серебряная 80-88
AWC Vienna	Медали : золотая 90-100, серебряная 87-89.9, бронзовая 84-86.9
Japan Wine Challenge	Медали : золотая 18.5-20/20, серебряная 17-18.4/20, бронзовая 15.5-16.9/20, «знак одобрения» 14.5-15.4/20
Mundus Vini	Медали : большая золотая 95-100, золотая 90-94, серебряная 85-89
Monde Selection	Медали : большая золотая 92-100, золотая 85-91, серебряная 82-84, бронзовая 80-81
Berliner Wein Trophy	Медали : большая золотая 92-100, золотая 85-91, серебряная 82-84, бронзовая 80-81

В июне 2012 года журнал Decanter опубликовал таблицу пересчета оценок по 20-ти балльной шкале в оценки по 100 балльной .

Характеристика вина в соответствии с его рейтингом

В 1970 году американец Роберт Паркер первым начал использовать для оценки вина 100-балльную шкалу (по образцу американской системы оценок). Вина оценивались в диапазоне от 50 до 100 баллов, и характеризовались также, как и школьные отметки «плохо /хорошо», а именно: «дефектное» — «среднее» — «хорошее» — «выдающееся» . Вино считалось «выше среднего» или «хорошим», если его рейтинг был по крайней мере 85 пунктов.

Англичанка Дженсис Робинсон позже предложила свой набор характеристик качества вина по принципу «скучное /интересное», или, буквально: «на грани дефектного» — «смертельно скучное» — «отличимое» — «характерное, запоминающееся» — «выдающееся» . Характерные, запоминающиеся вина по шкале Робинсон начинаются с отметки 16/20, или, если пересчитать по таблице Декантера, с 86/100. , с 1967 по 1992 годы заведовавший продажами коллекционных вин на аукционе « Кристис », использовал шкалу в 5 баллов.

Оценки и характеристики журнала Decanter

20-ти балльная шкала	100 балльная шкала	характеристика вина
18.5 — 20	95 — 100	выдающееся
17 — 18.25	90 — 94	настоятельно рекомендуется
15 — 16.75	83 — 89	рекомендуется
13 — 14.75	76 — 82	честное, не плохое
11 — 12.75	70 — 75+	убогое
10 — 10.75	66 — 69	дефектное

Шкала оценок и соответствующих характеристик журнала « Wine Spectator »

• 95—100 .. Классика: великое вино
• 90—94 … Выдающееся: вино с превосходными характером и стилем
• 85—89 … Очень хорошее: вино с особыми свойствами
• 80—84 … Хорошее: серьёзное, хорошо сделанное вино
• 75—79 … Посредственное: вино с недостатками, но пить можно
• 50—74 … Не рекомендуется

Однако, поскольку все оценки, как правило, сопровождаются ещё и заметками критиков, про исходные текстовые характеристики конкретной шкалы вспоминают не так часто.

Сегментация вин по рейтингу

< 80

Вина с рейтингом <80 (<14/20) не получают наград на конкурсах. Журнал «Wine Enthusiast» не включает их в свой каталог. Некоторые специалисты называют оценку 80/100 «фактическим порогом приемлемости» . «79 и ниже» — недопустимый рейтинг для винной карты ресторана, претендующего на награду «Restaurant Wine List Awards» журнала «Wine Spectator»

80 — 82

«Wine Enthusiast»: « можно попробовать при случае, если ситуация ни к чему не обязывает » . 80-82 — примерный средний рейтинг вин бюджетной линейки « », одного из мировых лидеров по объёму продаж.

< 85

«85 и ниже» — допустимый, но не желательный рейтинг вина из винной карты ресторана, претендующего на награду «Restaurant Wine List Awards» журнала «Wine Spectator»

83 — 86

«Wine Enthusiast»: « вино на каждый день »

86

86 и выше — оценки, которые производители уже охотно указывают в своих каталогах

89

Казалось бы, разница между 89 и 90 ничтожна (1 балл), но 90 — и по Паркеру, и у «Wine Spectator» вино «выдающееся», а 89 всего лишь «очень хорошее». Как иронизирует о 89 Чарльз Нил, импортер из Сан-Франциско , « если рейтинг не 90+, лучше о рейтинге вообще не вспоминать ».

90 и выше

Оценки, которыми производители гордятся: размещают на этикетке или печатают на некхенгере (рекламный материал, крепящийся на горлышко бутылки). «90 и выше» или 90+ — как правило, так рекламируют свою коллекцию винные магазины, именующие себя « бутиками »

90 — 95

Томас Мэтьюз, управляющий редактор «Wine Spectator»: « Если бы я мог позволить себе пить вина только за 90, стал бы я? Да пожалуй, нет. Мир вина столь многообразен, а удовольствие от разных вин бывает таким разным. Если я открываю бутылку вечером обычного дня, то скорее всего это вино 80-88. Великое вино требует к себе и великого внимания. Порой у вас просто нет сил на это. Это как с музыкой: иногда, вам хочется послушать попсу, а иногда сесть и слушать симфонию Бетховена » .

96 — 100

96 — 100 — высшие оценки, которых удостаиваются лишь около сотни вин по всему миру в год (иногда 30, иногда 130)

Критика

Система винных рейтингов регулярно подвергается критике . Считается, что при оценке красных вин многие дегустаторы отдают предпочтение более насыщенным и полнотелым винам (зачастую просто не имея времени разобрать в ходе дегустации более тонкие оттенки). Система оценок подсвечивает предзаданные характеристики вин (например, выдержку в новых дубовых бочках) и игнорирует их индивидуальность (в том числе уникальность редких терруаров ). Рынок подстраивается под вкусы ведущих винных критиков, что со временем приводит к унификации предлагаемых вин. Иногда вся система винных рейтингов рассматривается как инструмент глобализации винного рынка .

Примечания

Литература

• Роберт Паркер «Винный гид покупателя» М.: Эксмо , 2012
• . «Ежегодный карманный винный справочник 2012» BBPG, 2011