Антон Михайлович Фроло́в-Багре́ев ( 12 [24] декабря 1877 , Тобольск , Западно-Сибирское генерал-губернаторство — 13 августа 1953 , Москва ) — русский и советский учёный-винодел, специалист по игристым винам , глава российской школы ампелографов - шампанистов .

Биография

Родился в Тобольске в семье , управляющего в Министерстве Государственных имуществ по Тобольской губернии .

Учился в Омской гимназии ; переехав с отцом в Петербург , окончил Ларинскую гимназию .

В 1902 году с дипломом 1-й степени окончил естественное отделение физико-математического факультета Петербургского университета . Благодаря рекомендательным письмам Д. И. Менделеева в 1902—1904 годы стажировался в Европе :

• в лаборатории профессора Йоргенсена ( Копенгаген ) — по микробиологии бродильных производств,
• у профессора ( Гайзенхайм ) — в качестве вольнослушателя и практиканта при ,
• в Бордо — по вопросам производства белых и красных столовых, сотернских вин,
• в Порту и на острове Мадейра — по технологии приготовления крепких и десертных вин .

В 1903 году как обладатель диплома 1-й степени императорского университета утверждён в чине коллежского секретаря .

С 1904 года работал химиком шампанского производства в Абрау-Дюрсо . В 1905 году был уволен за участие в революционных выступлениях рабочих (участвовал в митингах рабочих Абрау-Дюрсо, подписал петицию, направленную против самодержавия) и в 1905—1906 годы работал в Ишимском поземельно-устроительном отряде .

С 1906 года — химик-винодел в Никитском ботаническом саду ; оставался под надзором полиции. В 1911 году пожалован в надворные советники . В 1912 году изучал энзимы у профессора ( ) и бактериологию вин в лаборатории профессора Г. Мюллера-Тургау ( Веденсвиль , Швейцария) .

В 1915—1919 годы — директор ( Кишинёв ) , одновременно заведовал Бессарабской винодельческой опытной станцией. В 1915 году пожалован в коллежские советники , в 1916 — в статские советники .

В 1919 году, после оккупации Бессарабии Румынией , с семьёй вернулся в Абрау-Дюрсо — восстанавливал винодельческое хозяйство, защищал шампанский завод от разграбления отступавшими белыми войсками . Возглавлял шампанское производство в Абрау-Дюрсо в 1919—1942 годы . Одновременно организовывал мадерную камеру в Новочеркасске (1924), читал лекции в Донском сельхозинституте (1926); с 1930 года — профессор, затем заведующий кафедрой виноделия Краснодарского института специальных технических культур / Кубанского сельскохозяйственного института . В 1923 и 1936 годах изучал достижения виноделия в Германии, Франции, Италии . В 1938 по его предложению Кубанский сельхозинститут был преобразован в Краснодарский институт виноделия и виноградарства .

С 1938 года — главный шампанист треста . В 1942 году вступил в КПСС . При эвакуации из Краснодара (1942) выехал в Грузию , откуда по указанию А. И. Микояна вызван в Москву — стал главным шампанистом страны. Одновременно (с 1943) — заведующий кафедрой технологии виноделия Московского технологического института пищевой промышленности .

Знал французский , немецкий и итальянский языки . Писал стихи, занимался живописью.

Умер 13 августа 1953 года. Похоронен в Москве на Новодевичьем кладбище (участок № 2) .

Научная деятельность

В 1926 году утверждён в звании профессора , в 1937 году присуждена степень доктора сельскохозяйственных наук .

Основные направления исследований:

• химия и технология вина.

Достижения:

• исследовал 420 сортов винограда,
• исследовал брожение в присутствии серы, влияние света на размножение дрожжей и брожение,
• изучил морфолого-физические свойства хересных дрожжей (1909—1913),
• обосновал и осуществил на практике конвейерное производство игристого вина на основе способа резервуарной шампанизации в аппаратном исполнении .

Акротофор системы Фролова-Багреева (СССР) — вертикально расположенный стальной цилиндр, состоящий из двух частей, соединённых фланцами со сферическим днищем и крышкой. Ёмкость А. 5000 и 10000 л; существуют малые модели — 350 и 500 л. Внутренняя поверхность покрыта эмалью; снаружи А. имеет три размещенные по высоте рубашки для охлаждения циркуляции в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. А. снабжен термоизоляцией и арматурой для заполнения и выпуска вина, контроля за процессом и выгрузки осадка. Длительность шампанизации в А. — 26 суток.

— Большая советская энциклопедия . — М., 1970. — Т. 1. — С. 340.

Научные основы технологии хереса получили развитие в трудах М. А. Герасимова , Н. Ф. Саенко , Н. Н. Простосердова , А. А. Преображенского , Г. Г. Агабальянца .

Заводами резервуарной шампанизации стали заводы шампанского в Тбилиси, Ростове-на-Дону, Харькове, позднее — в Москве, Ленинграде, Горьком, Одессе. Развитие способа резервуарной шампанизации исследованиями Г. Г. Агабальянца , А. А. Мержаниана , С. А. Брусиловского привело к созданию способа шампанизации вина в непрерывном потоке .

Член Физико-химического общества по отделению химии (1926) .

Избранные труды

Основной источник:

• Ампелография СССР / Отв. ред. проф. А. М. Фролов-Багреев: Т. 1-6. — М.: Пищепромиздат, 1946—1956.
  • Т. 1 / Сост.: П. А. Баранов , Я. Ф. Кац, М. А. Лазаревский [и др.]. — 1946.
  • [Т.] 2. — 1953. — 404 с.
  • [Т.] 3. — 1954. — 396 с.
  • [Т.] 4. — 1954. — 420 с.
  • [Т.] 5. — 1955. — 440 с.
  • [Т.] 6. — 1956. — 432 с.
• Фролов-Багреев А. М. Руководство к химическому анализу сусла и вина для практиков и энохимиков / Сост. по А. Фролов-Багреев. — Ялта : тип. Н. Р. Лупандиной, 1910. — 203+4+2 с., 1 л. табл.
• Фролов-Багреев А. М. Технический контроль в производстве столовых вин. — Ростов-н/Д : Сев.-Кав. вин.-трест, 1926. — 66 с.
• Фролов-Багреев А. М. Труды по химии и технологии вина : [В 2 т.]. — М.: Пищепромиздат, 1958—1959.
  • Т. 1 : Советское шампанское : Технический контроль в виноделии столовых вин. — 1958. — 355 с.
  • Т. 2 : Химия винограда и продуктов его переработки : Избр. статьи. — 1959. — 356 с.
• Фролов-Багреев А. М. Химия вина. — [2-е изд.]. — Ростов-н/Д: Сев.-Кавказ. винтрест, 1927. — 263 с.
• Фролов-Багреев А. М., Рябченко И. М., Клоц Э. Я. Микроорганизмы плодово-виноградных сусел и вин. — М.; Л.: Снабтехиздат, 1933. — 304 с.

учебники

• Фролов-Багреев А. М. Советское шампанское : Технология производства шампанских (игристых) вин : Допущ. ВКВШ при СНК СССР в качестве учеб. пособия для вузов Наркомпищепрома СССР. — М.: Пищепромиздат, 1943. — 272 с.
  • — [2-е изд.]. — М.: Пищепромиздат, 1948. — 272 с.
• Фролов-Багреев А. М., Агабальянц Г. Г. Химия вина : [Учебник для вузов пищевой пром-сти]. — М.: Пищепромиздат, 1951. — 392 с.
• Фролов-Багреев А. М., Агабальянц Г. Г. Химия и методы исследования продуктов переработки винограда : Допущ. Наркомснабом СССР как учеб. пособие для вузов. — М.; Л.: Снабтехиздат, 1933. — 368 с.

переводы

• Лаборд Ж. Б. Курс виноделия / Пер. с фр. с примеч. А. Фролов-Багреев и Г. Барберон. — СПб.: А. Ф. Девриен, 1911. — Т. 1: Созревание винограда ; Алкогольное брожение ; Приготовление белых, красных и десертных вин. — 16+296 с.

Награды и звания

См. также

• Советское шампанское
• Завод шампанских вин «Абрау-Дюрсо»

Примечания

Литература

• Валуйко Г. Г. Жизнь замечательных виноделов. — Симферополь: ДИАЙПИ, 2008. — С. 93—112. — 416 с. — ISBN 978-966-491-032-0 .
• Кишковский З. Н. Человек—легенда // Виноград и вино России. — 1997. — № 6. — С. 63—65.
• Куценко А. М. Фролов-Багреев : [Основоположник технологии игристых вин]. — Краснодар : КубГТУ, 2001. — 30 с. — 150 экз. — ISBN 5-8333-0036-3
• Г. Г. Валуйко. Фролов-Багреев, Антон Михайлович // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии , 1987. — Т. 3. — С. 360. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0 .

Ссылки

• (неопр.) . Кубанский государственный технологический университет. Дата обращения: 4 декабря 2016.
• на « Родоводе ». Дерево предков и потомков