Апиóза — является развлетвлённым моносахаридом , остатки которого участвуют в синтезе структуры галактоуроновой кислоты — образующей пектины . Этот синтез пектинов происходит, например в петрушке и во многих других растениях

Входит в состав компонентов клеточной стенки растений (в составе рамногалактоуронана-II). Кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Апиоза относится к альдегидопентозам, из-за наличия альдо-группы — это типичный восстанавливающий моносахарид.

Впервые получена в 1901 году Э. Фонгерихтеном из апиина.

Для получения апиозы используют апиоза-1-редуктазу с НАД ⁺ и спирт D-апиитол, при этом выделяются НАДН и H ⁺

Распространение в природе

В связанном виде — в составе гликозида-флавоноида апиина, который содержится в петрушке. Также апиоза была обнаружена в гликозидах растений Hevea Brasiliensis и Posidonia australis — сорняке из рода Posidonia .

Примечания