Аллóза — редкий моносахарид , является альдогексозой . Входит в состав 6-O-гликозида циннамила , который содержится в листьях африканского кустарника Protea rubropilosa . Аллоза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество , растворимое в воде и практически не растворима в метаноле . Существует как в линейной, так и в циклических формах (в основном в пиранозной форме). В водном растворе из таутомерных форм преобладающей является β-D-аллопираноза (70 %).

Изомеры D -аллозы
Линейная форма	Проекция Хеуорса
<1%	α- D -аллофураноза 5 %	β- D -аллофураноза 7 %
	α- D -аллопираноза 18%	β- D -аллопираноза 70 %

Аллоза является C-3 эпимером глюкозы . Аллоза, как и галактоза дают ахиральные сахарные кислоты .

Примечания