Нектар — жидкий пищевой продукт, приготовленный из концентрированного сока ( пюре ), питьевой воды с добавлением или без добавления одноименных натуральных ароматообразующих веществ.

Нектар - жидкий пищевой продукт, который не сброжен, способен к брожению , произведен путём смешивания сока, и (или) фруктового и (или) овощного пюре, и (или) концентрированного фруктового и (или) овощного пюре с питьевой водой с добавлением сахара, и (или) сахаров, и (или) меда, подсластителей или без их добавления.

При изготовлении нектара доля концентрированного сока (пюре) должна составлять в зависимости от вида фруктов или овощей не менее 20-50 % от всего объема. Кроме воды в нектаре могут содержаться сахар и натуральные подкислители (например, лимонная кислота ), мякоть фруктов и овощей, клетки цитрусовых фруктов. В нектар не могут добавляться — консерванты , ароматизаторы и подсластители. Как правило, нектары делают из тех фруктов или овощей, концентрированный сок которых невозможно использовать для приготовления сока из-за слишком сладкого или кислого вкуса (например, вишня , смородина , гранат ) или из-за густой консистенции (например, банан , персик ).

Часто содержат значительные количества сахара, практически такие же как и газированные воды .

См. также

• Напиток
• Сок
• Технология перекачиваемого льда

Примечания