« Цезарь » ( англ. Caesar ), или « Кровавый Цезарь » ( англ. Bloody Caesar ) — канадский алкогольный коктейль , обычно содержащий водку и цезарный микс ( англ. caesar mix ) . Главное отличие от « Кровавой Мэри » — наличие . Коктейль также можно сравнить с мичеладой , которая имеет те же ингредиенты, однако вместо водки используется пиво .

Коктейль был изобретён в Калгари ( Альберта ) в 1969 году ресторатором Уолтером Шеллом к празднованию открытия нового итальянского ресторана в городе. «Цезарь» быстро стал популярным напитком в Канаде , где ежегодно употребляется 350 млн порций этого коктейля. Данный напиток стал основой для многих вариаций, которые привели к созданию новых коктейлей.

История создания

«Цезарь» был впервые приготовлен в 1969 году менеджером бара Owl's Nest при отеле Уолтером Шеллом . Он смешивал водку с томатным соусом, соком моллюсков, вустерским соусом и иными специями . В итоге он создал уникальный напиток с пряным вкусом, похожим на « Кровавую Мэри » .

По словам Шелла, на создание коктейля его вдохновила кухня Италии : он рассказал, что в Венеции подают спагетти , в которых присутствует томатный соус и сок моллюсков, образующие «нектар»; именно этот нектар Шелл смешал с другими ингредиентами .

Согласно словам внучки Шелла, его итальянские корни «заставили» назвать напиток «Цезарем» . Более длинное название «Кровавый Цезарь» было придумано для того чтобы подчеркнуть схожесть с «Кровавой Мэри». В течение трёх месяцев Вальтер совершенствовал напиток, подавая его для пробы своим клиентам и собирая от них отзывы. Один англичанин, являвшийся постоянным клиентом, как-то сказал: «Вальтер, это чертовски хороший „Кровавый Цезарь“!» .

Популярность

В течение пяти лет после введения напитка в меню «Цезарь» стал самым популярным коктейлем в Калгари . Он широко известен в Западной и Восточной Канаде . В 2009 году на 40-летие коктейля была подана петиция, цель которой — провозглашение Цезаря «напитком нации». Мэр Калгари Дейв Бронконье отпраздновал годовщину напитка и объявил 13 мая 2009 днём «Цезаря» .

«Цезарь» был впервые приготовлен в то время, когда американская компания ( ) начала торговлю особым напитком: смесью томатного соуса, приправ и сока моллюсков, получившего название (от англ. clam — моллюск и англ. tomato — томат ). Изначально продажи Кламато были очень низкими: всего 500 банок за 1970 год; но после создания «Цезаря» продажи Кламато сильно возросли, так как этот сок является одним из основных ингредиентов напитка. 70 % Кламато продаётся именно в Западной Канаде . Предположительно, ежегодно употребляется более 350 млн порций «Цезаря» .

В Соединённых Штатах «Цезарь» обычно доступен в барах, расположенных вдоль границы Канады и США. В других местах чаще всего бармены предлагают «Кровавую Мэри» . В Европе напиток можно приобрести в местах большого скопления канадцев. Несмотря на все маркетинговые усилия, напиток крайне непопулярен в большинстве стран. Производители томатных и моллюсковых соков предположили, что у некоторых людей наличие моллюсков в коктейле может вызвать отвращение . Например, потребители в Соединённых Штатах опасаются, что в напитке может быть слишком много моллюсков .

«Цезарь» также популярен как средство от похмелья , однако данная теория поставлена под сомнение. Исследование, проведённое Торонтским университетом в 1985 году показало, что употребление «Цезаря» при приёме аспирина может помочь уберечь желудок человека от негативного воздействия того же аспирина .

Приготовление

Приготовление «Цезаря» следует правилу «один—два—три—четыре»: рецепт требует 1-1½ унций водки , два дэша (8-10 капель) острого соуса, три дэша соли и перца, четыре дэша Вустерского соуса и 4—6 унций цезарной смеси (Кламато); его подают со льдом . Коктейль готовится методом «роллинг», который заключается в перемешивании всех ингредиентов с помощью двух смесительных стаканов. В один из стаканов добавляются все ингредиенты в указанном порядке, затем полученная смесь переливается в другой и обратно несколько раз . После этого коктейль переливают в хайбол , края которого украшены сельдереевой солью или смесью соли и перца. Украшением коктейля служат стебель сельдерея и долька лайма . Особенность «Цезаря» заключается в том, что смешивать коктейль можно заранее и хранить его в течение длительного времени перед употреблением .

Частым дополнением является соус Табаско . Водка иногда может быть заменена джином , текилой или ромом ; однако Кламато заменять нельзя . Коктейль, в котором водка заменена пивом, называется «Красным глазом», а вообще без алкоголя — «Цезарь-девственник» или «Девственный Цезарь» .

Mott's проводит ежегодный конкурс «Лучший Цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда , на котором в 2009 году был представлен «Цезарь» с кленовым сиропом и с водкой с беконом .

Комментарии

Примечания