Фламандский коричневый эль ( англ. Flanders Brown Ale ), также известен как старый эль (Oud Bruin) — стиль бельгийского пива . В соответствии с классификацией стилей пива, фландрийский коричневый эль — разновидность пивного стиля « кислый эль » (Sour Ale).

Фламандский коричневый эль появился в Восточной Фландрии в ХVІІ веке, типичным примером является продукция пивоваренного завода Liefman. Он характеризуется длительной выдержкой, но не в дубовых бочках, и смешиванием выдержанных и молодых партий. Цвет от красновато-коричневого до коричневого. Вкус солодовый с фруктовым привкусом и нотками карамели. Аромат богатый и фруктовый с нотками изюма, чернослива, инжира, фиников, чёрной вишни и сливы. Изготавливается из пльзеньского солода и небольшого количества чёрного или поджаренного солода. Обычно используется континентальный или британский хмель . В процессе брожения и достижения окончательного вкуса участвуют дрожжевые культуры Saccharomyces и Lactobacillus и уксуснокислые бактерии . Содержание спирта 4,0-8,0 %.

Примеры торговых марок: Liefman’s Goudenband, Liefman’s Odnar, Liefman’s Oud Bruin, Ichtegem Old Brown .

Литература

• Michael Jackson, Grandes bières de Belgique , Lannoo, 2006. p175-189

Ссылки