Банберийская слойка ( англ. Banbury cake ) — английская выпечка овальной формы, обычно с коринкой . С середины 1800-х годов банберийские слойки были больше похожи на экклские слойки , но более ранние их версии сильно отличаются от современной выпечки. Помимо изюма, начинка обычно включает цедру , коричневый сахар , ром и мускатный орех. Традиционно их подают к послеобеденному чаю .

Когда-то производившиеся и продававшиеся исключительно в Банбери банберийские слойки производились по секретным рецептам с 1586 года и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве . Слойки когда-то отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетёных корзинах местного производства . Они продавались в закусочных на вокзалах в Англии . Банберийские слойки впервые были приготовлены Эдвардом Велчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит . Рецепты были опубликованы (в (1615), с. 75-76) и других книгах в течение XVII века. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современных слоек; более поздние рецепты больше похожи на тарт или , чем на слойки . Рецепт елизаветинских времён включает вкусовые добавки, такие как мускус и розовую воду , которые обычно не используются в современном приготовлении .

Королева Виктория получала банберийские слойки каждый август во время её путешествия из Осборн-хауса в замок Балморал .

Примечания

Литература

• Booker, Frank. The Great Western Railway: A New History. — 2nd. — , 1985. — ISBN 0-946537-16-X .
• Little, Brian. Banbury: A History. — Phillimore & Co, 2003. — ISBN 1-86077-242-0 .
• MacDermot, E. T. History of the Great Western Railway, vol. II: 1863-1921. — Great Western Railway , 1931.
• Trinder, Barrie S. Victorian Banbury. — Chichester : Phillimore & Co, 2005. — ISBN 1-86077-369-9 .