Фруктовый дурак ( англ. Fruit fool ) — это традиционный английский десерт. Основным ингредиентом является пюре из компота (традиционно крыжовенного ). Пюре помещают вместе с сладким заварным кремом в общую ёмкость, после чего украшают и подают к столу. В современных рецептах вместо заварного крема зачастую используют взбитые сливки .

История

Происхождение крыжовенного дурака, возможно, восходит к XV веку . Однако, впервые фруктовый дурак достоверно упоминается в 1598 году, как десерт, сделанный из . А самый ранний сохранившийся рецепт фруктового дурака датируется серединой XVII века .

Почему слово fool , известное в английском языке прежде всего в значении «дурак», входит в название этого фруктового десерта, неизвестно. Некоторые авторы считают, что это название происходит от французского глагола fouler , который переводится, как «давить» или «отжимать» (в контексте отжима винограда для производства вина) . Однако, Оксфордский словарь английского языка отвергает эту точку зрения . Слово trifle , дословно — «мелочь» или «пустяк», также изначально использовалось, как название этого блюда , однако затем так стали называть другой десерт .

Первоначально самым распространённым ингредиентом в десерте был крыжовник , хотя уже в ранних рецептах использовались и другие фрукты и ягоды. Например, вместо крыжовника в десерт могли добавить яблоки , клубнику , ревень или малину . Современные рецепты могут включать в себя любые сезонные легкодоступные фрукты и ягоды, но крыжовник остаётся неизменным фаворитом.

Примечания

Литература

• The Berry Bible, Harper Collins Publishers. — 2000. — 306 с.
• Диана Сербе. : Статья. — 13 мая 2010 г. — 306 с.
• Роберт Мэй. . — 1660—1685 г.