Внешние изображения

Ачма ( груз. აჩმა ) — один из видов грузинского хачапури , готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают, чтобы слои не слипались. В качестве начинки по традиции используют сулугуни , его нарезают или натирают, и пересыпают им каждый слой теста. Подойдёт и другой сыр , также можно сделать 50% сулугуни и 50% имеретинского сыров . Тесто для сочности можно промазывать сливочным маслом. Форма для выпечки с тестом и сыром помещается в духовку или печь, где и выпекается ачма.

Главный принцип приготовления ачмы заключается в том, чтобы тесто было несладкое, а сыр — солёный.

Употребляется ачма, как правило, в горячем виде. Удобна тем, что её можно разогревать повторно — её вкус от этого нисколько не портится, поэтому обычно её готовят сразу большими противнями.

Источники

• - ISBN 504141193X , 9785041411930