Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни из баклажанов . Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского : баклажаны с грецкими орехами ).

Варианты

Баклажаны с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)

Основными продуктами блюда являются баклажаны, растительное масло , грецкие орехи, чеснок , специи имеретинский шафран и уцхо-сунели .

Баклажаны с чесноком и луком

В поджаренные на растительном масле пластины баклажана заворачивают фарш из обжаренных лука и чеснока.

Баклажанная икра (бадриджанис хизилала)

Икра из запеченных баклажанов со специями, репчатым луком и кинзой , посыпанная гранатовыми зёрнами.

Употребление

Как вегетарианское блюдо бадриджани популярны в пост (в те дни, когда разрешено употребление растительного масла) или как гарнир к жареному мясу.

Ссылки