Пеламуши ( груз. ფელამუში ) или татара — блюдо грузинской кухни , густой твёрдый охлаждённый кисель из виноградного сока и муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками .

Приготовление

Виноградный сок уваривают на огне и для загустения добавляют муку: кукурузную , пшеничную или их сочетание. Если виноградный сок недостаточно сладкий, можно добавить сахар.

Пеламуши в качестве ингредиента

Пеламуши и орехи являются ингредиентами для приготовления чурчхелы . Для приготовления чурчхелы очищенные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в горячий густой пеламуши, а потом, в подвешенном виде, остывает — так получается чурчхела .

Литература

• от 15 сентября 2017 на Wayback Machine
• Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 24