Interested Article - Чанахи

Чана́хи ( груз. ჩანახი — ср. тур. çanak : горшок ; рус. жаркое ) — блюдо грузинской кухни , представляющее собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель , томаты , баклажаны и лук , положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей .

Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки .

Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. К примеру, армянский кчуч (название совпадает с названием глиняного горшка, в котором готовится блюдо), практически совпадает с чанахи по рецептуре, а отличается только меньшим количеством жидкости . Также блюдами со схожей рецептурой являются супы пити в Азербайджане , путук в Армении и др. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций в процессе приготовления.

В частности, чанахи или очень похожее блюдо часто готовили на Ближней даче для И. В. Сталина и членов Политбюро ЦК КПСС .

…Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, он стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе. В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, чёрный перец, лавровый лист , кусочки нежирного бараньего мяса — и всё доводилось до готовности. На стол это блюдо подавалось в горячем виде. Когда открывали котёл, то шёл приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название « Арагви ».

Примечания

  1. . Вкусные заметки . Дата обращения: 26 февраля 2021. 19 января 2021 года.
  2. Cookpad . Дата обращения: 26 февраля 2021.
  3. . www.gotovim.ru . Дата обращения: 26 февраля 2021. 11 октября 2021 года.
  4. . Еда.ру . Дата обращения: 26 февраля 2021. 29 октября 2020 года.
  5. . povar.ru . Дата обращения: 26 февраля 2021. 3 декабря 2021 года.
  6. . Дата обращения: 2 февраля 2011. 9 марта 2009 года.

Литература

Ссылки

Источник —

Same as Чанахи