Interested Article - Фламмери

Фламмери ( англ. flummery ) — это сладкий, мягкий десертный пудинг на основе крахмала, который был популярен в Великобритании и Ирландии с XVII по XIX век. Это слово также стало использоваться для обозначения других десертов.

История и этимология

Название впервые появилось в книге английского писателя и поэта 1623 года Country Contentments or English Huswife (новое издание) vi. 222 «Из этой мелкой овсяной муки, которую часто замачивают в воде и сгущают, а затем уваривают в густое и упругое желе, делают то превосходное насыщенное блюдо, которое так ценится в западных частях этого королевства, которое они называют Wash-brew, а в Чешире и Ланкашире они называют его Flamerie или Flumerie» .

Название происходит от валлийского слова llymru , обозначающего похожее блюдо из кислой овсянки и отрубей, происхождение которого неизвестно. Это также засвидетельствовано в различных формах, таких как thlummery или flamery , в английском языке XVII и XVIII веков . Слово « flummery » позже стало иметь в целом уничижительный оттенок пресной, пустой и неудовлетворительной пищи. Из этого использования слово « flummery » развилось в значение пустых комплиментов, необоснованных разговоров или писем, и чепухи .

Пинта фламмери была предложена в качестве альтернативы 4 унциям (110 г) хлеба и 0,5 имперских пинты (0,28 л) свежего молока на ужин больным заключенным в ирландских работных домах в 1840-х годах .

Австралийский и новозеландский фламмери

В Австралии и Новой Зеландии после Второй мировой войны фламмери стало названием, присвоенным муссовому десерту, приготовленному из взбитого концентрированного молока , сахара и желатина. Мусс-фламмери, также приготовленный из желе, стал недорогой альтернативой традиционному муссу на основе крема. В городе Лонгрич в Квинсленде он был основным десертом в 1970-х годах, а в городе Форбс в Новом Южном Уэльсе он был вторым по популярности в 1950-х годах. Американский писатель Билл Брайсон описал фламмери как раннюю форму десерта бланманже , известного в Соединённых Штатах .

Примечания

Markham, Gervaise. Countrey Contentments, or English Huswife. — 1623.
. Foods Of England . Дата обращения: 2 апреля 2013. 23 февраля 2023 года.
↑ Oxford English Dictionary , s.v. «flummery».
. Дата обращения: 30 июня 2023. 9 сентября 2017 года.
Office. . — London : , 1842. — P. 263. — «Sick Dietary, No. 2».
(англ.) . The Independent (23 июля 1994). Дата обращения: 2 февраля 2023. 2 февраля 2023 года.