Дымдама́ (димлама) — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии , а также крымских татар . Представляет собой тушёные овощи ( капуста , картофель , морковь , лук , болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром .

Этимология

В переводе с киргизского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное .

Приготовление и подача

Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка . Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама перемешивают и подают на блюдах к столу.

См. также

• Куурдак
• Лагман

Источники