Альвица ( рум. alvița ) — сладкое блюдо молдавской кухни наподобие халвы .

Приготавливается из карамели и отвара корня мыльнянки — растения семейства гвоздичных . Мыльный корень варится на медленном огне в течение четырёх часов, процеживается сквозь сито и взбивается. В отвар добавляется горячая карамель . Получившаяся масса снова варится до состояния, когда при остывании она будет легко дробиться. В получившуюся массу добавляют орехи и ваниль , перемешивают и выкладывают в деревянный ящичек, застеленный пергаментом . Охлаждённую застывшую альвицу перед подачей на стол нарезают небольшими прямоугольниками.

Альвица, наряду с нугой , китоноагэ , гогошь и пелтей , является одним из традиционных сладких блюд молдавской кухни.

Ссылки