Остропел ( рум. Ostropel ) — румынское и молдавское блюдо, которое готовят из курицы, тушенной с густым томатным соусом . Дополнительно в блюдо можно добавить чеснок или зелёный лук. Иногда также используют утку, мясо кролика, баранину или другие виды мяса.

Приготовление

Куски птицы солят и немного обжаривают на сале или масле. Затем добавляют нарезанный тонкими кольцами лук и муку. Когда лук и мука спассеруются, вливают теплую воду или бульон, добавляют томатное пюре или томатный соус, чеснок, перец, лавровый лист, соль и тушат до мягкости . Незадолго до готовности добавляют уксус. Подают, полив соком, в котором птица тушилась и посыпав петрушкой . Мамалыга обычно используется в качестве гарнира вместе с лёгким салатом.

Остропел имеет региональные вариации. Например в Олтении к соусу добавляют морковь и уксус, а финальное блюдо подается с отварным картофелем вместо мамалыги .

Также в румынской кухне встречается чесночный соус с одноимённым названием .

Примечания

Ссылки