Скордоля ( рум. scordolea , греч. Σκορδαλιά ) — соус из грецких орехов с чесноком , распространённый в Молдавии и Румынии .

Приготавливается из толчёных орехов и перетёртого чеснока, к которым добавляется размоченный в воде и отжатый мякиш белого хлеба. Полученная масса растирается в эмалированной посуде, куда постепенно добавляется растительное масло. После загустения туда вливают лимонный сок или виноградный уксус и снова перемешивают. Скордолю можно подавать в качестве соуса , если она очень густая, а можно и в качестве подливки, разбавив её бульоном. Скордоля прекрасно подходит к отварному мясу , ракам и овощам . Иногда её едят как салат со свежими огурцами .

См. также

• Муждей
• Молдавская кухня

Ссылки

• (недоступная ссылка) (рум.)
• (рум.)

В статье есть список источников , но не хватает сносок . Без сносок сложно определить, из какого источника взято каждое отдельное утверждение. Вы можете улучшить статью, проставив сноски на источники , подтверждающие информацию. Сведения без сносок могут быть удалены . ( 26 октября 2011 )