Interested Article - Капунс

Капунс ( нем. capuns ) — традиционное блюдо кантона Граубюнден в Швейцарии , преимущественно готовится в западной части .

Название, по одной из версий происходит от романшского слова chapun — «петушок», с мясом которого чаще всего готовили капунс. Впервые упоминается в письменных источниках в 1742 году .

Начинка сделана из теста для шпецле с приправами и кусочками сушеного мяса, например, вяленой говядины или Залцса (копчёные колбасы), и завернута в лист мангольда, как голубцы . Их варят в бульоне, молоке и воде и подают с тертым сыром .

Примечания

Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten , p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. ISBN 978-3-85637-306-1 .
Екатерина Пугачёва, Сергей Серебряков. . — Ардженто Груп, 2017. — ISBN 5040861443 , 9785040861446. . Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 8 декабря 2021 года.
Flinn, C. . — Formac Publishing Company Limited, 2009. — P. 58. — ISBN 978-0-88780-853-1 . . Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 12 ноября 2021 года.
Steves, R. . — Avalon Travel Publishing, 2014. — P. 312. — ISBN 978-1-61238-766-6 .
Nicola Williams (2009), (6 ed.), Lonely Planet , p. 44, ISBN 978-1-74104-785-1 , Дата обращения: 23 октября 2010 . Дата обращения: 8 декабря 2021. Архивировано 28 октября 2021 года.